🎈5/13起沛憶辦公室 防疫相關案件處理
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▸ 7/26 疫苗接種相關釋疑 4案
▸ 7/26 北市防疫工作相關陳情 2案
▸ 7/26 市政陳情 2 案
▸ 7/26 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 1 案
▸ 7/26 協助安排法律諮詢 1案
▸ 7/25 北市防疫工作相關陳情 1案
▸ 7/23 疫苗接種相關釋疑 1案
▸ 7/23 北市防疫工作相關陳情 2 案
▸ 7/23 勞資糾紛 ➜ 轉勞動局調解
▸ 7/23民眾反應颱風來襲國軍廢棄房舍屋頂鐵皮恐釀災 ➜ 國軍房舍,轉由林昶佐委員辦公室協助處理
▸ 7/22 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 3 案
▸ 7/22 北市防疫工作相關陳情 1 案
▸ 7/22 民眾反應人群群聚及未戴口罩 ➜ 轉由警察局處理
▸ 7/22 協助安排法律諮詢 1案
▸ 7/21 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 1 案
▸ 7/21 疫苗接種相關釋疑 2 案
▸ 7/21 實驗教育學生反應尚未收到結業證明 ➜ 與教育局了解,確定發放期程
▸ 7/21 民眾詢問京站確診情況 ➜ 與衛生局了解後回覆
▸ 7/21 民眾反應聯合醫院話務中心忙線 ➜ 由衛生局了解並協助
▸ 7/20 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 2 案
▸ 7/20 疫苗接種相關釋疑 2 案
▸ 7/19 協助民眾預約疫苗接種 1 案
▸ 7/19 疫苗接種相關釋疑 2 案
▸ 7/19 協助確診者媒合中醫師義診團隊
▸ 7/19 民眾詢問北市公墓登記事宜 ➜ 轉由殯葬處協助
▸ 7/19 民眾反應北市資源回收政策不清 ➜ 轉由環保局回覆
▸ 7/19 民眾詢問北市長期心理諮商資源 ➜ 整理相關資訊後回覆
▸ 7/19 民眾提供youbike2.0設點建議 ➜ 轉由交通局評估
▸ 7/19 民眾反應人群群聚及未戴口罩 ➜ 轉由警察局處理
▸ 7/17 民眾陳情有關youbike2.0設點建議 ➜ 轉由交通局評估
▸ 7/16 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 1 案
▸ 7/16疫苗接種相關釋疑 1 案
▸ 7/16 市政陳情 4 案
▸ 7/15 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 3 案
▸ 7/15 協助民眾疫苗預約接種/意願登記 1 案
▸ 7/15 疫苗接種相關釋疑 2 案
▸ 7/15市政陳情 2 案
▸ 7/14 疫苗接種相關釋疑 3 案
▸ 7/14 北市防疫工作相關陳情 1 案
▸ 7/14 疫苗接種相關釋疑 3 案
▸ 7/14 協助安法律資訊 2 案
▸ 7/13 協助民眾疫苗預約接種/意願登記 2 案
▸ 7/13 疫苗接種相關釋疑 2 案
▸ 7/13 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 3 案
▸ 7/13 檢疫/隔離/確診相關諮詢或協助 2 案
▸ 7/13 協助媒合就服站工作 1 案
▸ 7/12 協助民眾疫苗預約接種/意願登記 4 案
▸ 7/12 疫苗接種相關作業釋疑 3 案
▸ 7/12 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 1 案
▸ 7/12 民眾陳情希望申請低收入戶 ➜ 轉由社會局協助辦理
▸ 7/12 民眾陳情北市安心即時上工計畫問題 ➜ 與相關局處了解中
▸ 7/12 民眾反應因疫情生活遇困境 ➜ 轉由社會局關懷協助
▸ 7/12 民眾陳情住家門口遭惡意違停 ➜ 由派出所了解並加強巡視
▸ 7/11 民眾陳情飲料內有不明物體 ➜ 由衛生局前往稽查相關品項、釐清責任
▸ 7/10 疫苗接種相關作業釋疑 1 案
▸ 7/10 微解封相關措施釋疑 1 案
▸ 7/9 協助民眾預約疫苗接種 4 案
▸ 7/9 疫苗接種相關作業釋疑 2 案
▸ 7/9 微解封相關措施釋疑 3 案
▸ 7/9 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助 3 案
▸ 7/9 北市防疫工作相關陳情 1 案
▸ 7/9 民眾反應聯醫疫苗接種站現場管理問題 ➜ 已轉由衛生局督促改善
▸ 7/9 民眾反應住家附近工程噪音 ➜ 協助詢問相關局處工程進度、要求降低施工音量
▸ 7/9 詢問遺產相關法律問題 ➜ 轉由專業律師提供法律諮詢
▸ 7/8 協助民眾預約疫苗接種 2案
▸ 7/8 北市防疫工作相關陳情 3案
▸ 7/8 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助2案
▸ 7/8 協助民眾處理失竊案
▸ 7/8 協助民眾報案line群假消息
▸ 7/8 協助民眾反應騷擾事件
▸ 7/7 協助民眾預約疫苗接種 2 案
▸ 7/7 北市防疫工作相關陳情 4 案
▸ 7/7 防疫相關規定釋疑 2 案
▸ 7/7 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助3案
▸ 7/7 協助安排法律諮詢 1 案
▸ 7/6 協助民眾預約疫苗接種 3 案
▸ 7/6 北市防疫工作相關陳情 5 案
▸ 7/6 防疫相關規定釋疑 5 案
▸ 7/6 協助安排法律諮詢 1 案
▸ 7/5 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助2案
▸ 7/5 協助民眾預約疫苗接種 1 案
▸ 7/5 民眾詢問中正區國宅普篩事宜 ➜ 詳細說明回覆
▸ 7/5 被匡列民眾詢問原因 ➜ 轉由衛生局了解
▸ 7/5 民眾詢問所謂中正區熱區篩檢細節 ➜ 與衛生局了解後回覆
▸ 7/5 民眾詢問所謂中正區熱區範圍 ➜ 與衛生局了解後回覆
▸ 7/5 警消醫護加油棧資格疑問 ➜ 與相關局處了解中
▸ 7/5 協助身障民眾申請身障生活補助
▸ 7/5 協助安排糖廍里里內消毒工作
▸ 7/4 被匡列民眾詢問原因 ➜ 與衛生局了解後回覆
▸ 7/4 民眾詢問市長宣布中正區普篩細節與疑慮 ➜ 向市府了解並說明回覆
▸ 7/3 北市防疫工作相關 2 案
▸ 7/3 協助民眾預約疫苗接種 2 案
▸ 7/2 北市防疫工作相關陳情 5 案
▸ 7/2 協助民眾預約疫苗接種 1 案
▸ 7/2 身障朋友陳情搭公車不友善 ➜ 由公運處了解中
▸ 7/2 公有土地使用爭議 ➜ 轉由相關局處了解
▸ 7/2 協助低收入戶家庭物資媒合
▸ 7/2 忠德里里長反應西園路二段人行道脫落 ➜ 已改善完畢
▸ 7/2 民眾反應地政雲無法登入 ➜ 由地政局協助處理
▸ 7/2 協助低收入戶家庭媒合口罩需求
▸ 7/1 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助10案
▸ 7/1 協助民眾預約疫苗接種 3 案
▸ 7/1 協助民眾申請確診慰問金1案
▸ 7/1 民眾檢舉群聚未戴口罩 2案 ➜ 聯繫相關局處(警察局、停管處)了解處理
▸ 7/1 北農篩檢釋疑
▸ 6/30 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助2案
▸ 6/30 協助民眾申請確診慰問金1案
▸ 6/30 協助民眾預約疫苗接種 5 案
▸ 6/30 民眾檢舉群聚未戴口罩 1案 ➜ 聯繫警察局前往了解開罰
▸ 6/29 紓困補助/防疫補償/急難救助 申請釋疑及協助6案
▸ 6/29 民眾質疑北市匡列工作2案 ➜ 呼籲北市府公開疫調,說明確診後續匡列情形及足跡調查
▸ 6/29 協助民眾預約疫苗接種 2 案
▸ 6/29 協助民眾申請勞動調解
▸ 6/28 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助4案
▸ 6/28 協助確診者與照顧者了解解除隔離作業
▸ 6/28 民眾陳情家中周遭噪音及垃圾包隨棄問題 ➜ 轉由衛生局協助
▸ 6/28 民眾詢問南機場夜市開放時間 ➜ 和市場處了解後回覆
▸ 6/28 民眾質疑北市匡列工作 ➜ 呼籲北市府公開疫調,說明確診後續匡列情形及足跡調查
▸ 6/28 民眾反應艋舺公園群聚未戴口罩現象 ➜ 通報派出所加強巡查
▸ 6/28 民眾陳情因疫情失業,生活遭遇困境 ➜ 轉由勞動局協助工作媒合
▸ 6/28 詢問北農造冊疫苗施打事宜 ➜ 和市場處了解後回覆
▸ 6/28 民眾陳情法律諮詢需求 ➜ 安排律師提供諮詢協助
▸ 6/27 民眾陳情有應停業場所疑似恢復營業 ➜ 通報派出所前往查訪
▸ 6/26 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助1案
▸ 6/26 協助民眾安排快篩 1案
▸ 6/26 民眾反應市場、北車周遭有群聚未戴口罩狀況 ➜ 通報派出所加強巡查
▸ 6/25 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助4案
▸ 6/25 協助民眾安排快篩 1案
▸ 6/25 民眾反應北市孕婦施打疫苗醫院未收到市府通知 ➜ 通報衛生局
▸ 6/25 協助民眾解決噪音問題
▸ 6/24 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助 5案
▸ 6/24 協助民眾預約疫苗接種 4 案
▸ 6/24 協助熱心商家媒合愛心便當
▸ 6/24 經銷商員工檢舉民眾靠快篩陰性截圖闖關第一果菜市場➜ 通報市場處,已改善
▸ 6/24 媒合店家加入萬華餐廳外送名單
▸ 6/23 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助 3案
▸ 6/23 民眾反應北農篩檢政策問題 3案
▸ 6/23 協助民眾瞭解防疫隔離政策
▸ 6/23 民眾反應北市未確實匡列、疫調、篩檢、隔離 ➜ 通報衛生局
▸ 6/22 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助 3案
▸ 6/22 協助民眾預約疫苗接種 1案
▸ 6/22 民眾反應北農快篩站設置位置、人力、流程、不當使用插管箱作為採檢箱等 4案 ➜ 反應衛生局,其中不當使用插管箱當天已改善
▸ 6/22 協助果菜市場攤販、承銷商了解北農篩檢政策
▸ 6/21 紓困補助/防疫補償 申請釋疑及協助 8 案
▸ 6/21 協助民眾預約疫苗接種 2 案
▸ 6/21 北農群聚案,民眾詢問承銷人處理 ➜ 於議會質詢,北市府宣布疫苗接種計畫及快篩站進駐
▸ 6/21 民眾陳情家旁工程半夜持續施工噪音 ➜ 由新工處要求廠商勿於半夜施工
▸ 6/21 民眾反應疫苗預約系統出現過去日期 ➜ 轉由衛生局調整改善系統
▸ 6/21 民眾詢問北市圖是否會於月底開放 ➜ 三級警戒確定延長至7/12,暫不開放
▸ 6/21 民眾詢問第一果菜市場卸貨區人流管制方式 ➜ 與市場處了解後回覆說明
▸ 6/21 申請低收法律問題釋疑
▸ 6/21 協助申請失業補助 ➜ 由勞動局協助了解
▸ 6/21 熱心店家表示有提供外送服務 ➜ 詢問相關資訊並紀錄
▸ 6/20 紓困補助申請釋疑及協助 1 案
▸ 6/20 協助民眾預約疫苗接種 1 案
▸ 6/20 民眾反應住家附近水溝泥土淤積 ➜ 相關局處已前往清淤完畢
▸ 6/20 協助民眾釐清疫苗接種順序細節
▸ 6/19 民眾陳情萬華某處有多人不戴口罩群聚 ➜ 轉由派出所前往巡查勸導
▸ 6/19 民眾反應身體不適 ➜ 由消防局協助個案送醫
▸ 6/18 紓困補助申請釋疑及協助 1 案
▸ 6/18 協助民眾預約疫苗接種 1 案
▸ 6/18 協助長輩解決有關疫苗施打類別疑問
▸ 6/18 第一果菜市場攤商詢問市場防疫措施細節 ➜ 由市場處了解後協助
▸ 6/18 民眾詢問弱勢家庭關懷補助加發事宜 ➜ 說明本次發放原則及方式
▸ 6/18 民眾表示家中長輩慢性病門診皆被取消 ➜ 由衛生局協助轉由視訊門診
▸ 6/18 申請低收入戶條件釋疑 ➜ 轉由社會局了解協助
▸ 6/18 帳戶遭盜用無法領取孩童家庭防疫補貼➜ 轉由教育局協助後續補助領取
▸ 6/18 民眾反應家中變故、經濟困難 ➜ 由社會局協助急難救助金申請
▸ 6/18 北農群聚案,民眾擔心出現破口 ➜ 質詢柯文哲市長,要求北市府應公布完整疫調結果及北農快篩計畫
▸ 6/18 民眾詢問北市因確診死亡家屬精神賠償事宜 ➜ 完整說明中央與北市當前政策
▸ 6/18 接獲里長反應東園街周遭有電纜線掉落 ➜ 要求新工處立即前往改善,已完成
▸ 6/18 有家人確診,民眾詢問後續處置 ➜ 由衛生局協助,進行自主健康管理並安排快篩
▸ 6/18 民眾表示家中有四個孩子,其中一個沒領到孩童家庭防疫補貼 ➜ 由教育局協助了解
▸ 6/17 協助民眾了解疫苗施打場地設置
▸ 6/17 民眾反應西門紅樓一帶有未配戴口罩抽煙喝酒群聚 ➜ 聯繫西門定派出所前往了解
▸ 6/17 陳情民眾有法律方面問題 ➜ 安排線上法律諮詢
▸ 6/17 協助民眾了解各類疫苗施打時程
▸ 6/17 民眾陳情捷運工程半夜施工 ➜ 聯繫捷運工程局,工程局與監造公務所及施作廠商共同檢討施工流程
▸ 6/17 2位民眾反應線上預約系統不能取消預約 ➜ 反應給衛生局
▸ 6/17 民眾陳情有法律問題 ➜ 安排線上法律諮詢
▸ 6/17 協助民眾申請急難紓困金 2 案
▸ 6/17 民眾反應馬場町廣場有聚賭行為 ➜ 請警察局前往了解
▸ 6/16 協助民眾瞭解自費篩檢事宜
▸ 6/16協助民眾取得衛生局居家隔離書
▸ 6/16 協助民眾瞭解施打疫苗時程
▸ 6/16 協助民眾瞭解及申請防疫補償金 2 案
▸ 6/16 協助民眾辦理食品業者登錄
▸ 6/16 協助民眾釐清防疫隔離、解隔離相關規定 2 案
▸ 6/16 協助民眾瞭解忠孝橋下滑板公園進度
▸ 6/16 協助民眾瞭解幼兒園報名時程
▸ 6/16 協助民眾申請急難紓困 1 案
▸ 6/16 協助民眾線上預約施打疫苗 3 案
▸ 6/15 民眾陳情表示因疫情導致生活困頓 ➜ 聯繫社會局請社工協助
▸ 6/15 協助民眾瞭解市府場地降租政策
▸ 6/15 協助行動不便民眾安排施打疫苗 1 案
▸ 6/15 協助民眾線上預約施打疫苗 1 案
▸ 6/14 紓困補助申請釋疑及協助 1 案
▸ 6/14 反應萬華長照機構尚未施打疫苗 ➜ 衛生局回覆施打時間已納入安排
▸ 6/14 獨老社工反應疫苗施打時間仍未確認 ➜ 協助與診所聯繫確認時間
▸ 6/14 詢問持有永久居留證的外籍人士未來是否納入疫苗施打規劃 ➜ 詢問衛生局,確認有納入規劃
▸ 6/14 民眾反應疫苗預約後仍要到現場排隊的問題 ➜ 要求衛生局於現場搭遮陽棚架,並做預約系統檢討
▸ 6/14 反應家中長者臥病在床,不便外出打疫苗 ➜ 由衛生局協助到宅施打疫苗
▸ 6/13 詢問不在籍長者是否能夠施打疫苗 ➜ 台北市宣布開放不在籍長者施打疫苗
▸ 6/13 疫苗施打順序釋疑 ➜ 與衛生局了解後回覆
▸ 6/12 反應某營業場所有民眾群聚、不戴口罩 ➜ 要求派出所至該處巡查
▸ 6/12 民眾陳情對於破口說不滿 ➜ 已函文要求衛福部澄清道歉
▸ 6/12 反應台北車站北一門有許多街友位戴口罩 ➜ 社會局已要求該處保全定期巡查、社工加強勸導
▸ 6/12 反應萬華為疫情熱區,應優先施打疫苗 ➜ 已去函市長室,本市疫情熱區及長者應優先施打疫苗
▸ 6/11 紓困補助申請釋疑及協助 3 案
▸ 6/11 防疫補償金申請釋疑 3 案
▸ 6/11 民眾詢問市場身分證分流細節 ➜ 與市場處了解後回覆
▸ 6/11 民眾詢問北市 75 歲以上長者疫苗施打規劃 ➜ 說明北市第一批長者施打範圍與方式,並持續追蹤
▸ 6/11 家中有 84 歲長者,未設籍台北能否打疫苗 ➜ 台北市宣布開放不在籍長者施打疫苗
▸ 6/11 詢問擴大個人紓困申請進度 ➜ 確認並回覆衛福部匯票寄發進度
▸ 6/11 反應住家旁市府工程施工時工人未配戴口罩 ➜ 由相關局處加強督導
▸ 6/11 民眾反應疫苗施打亂象 ➜ 將民眾意見整理提供相關局處
▸ 6/11 詢問家扶人員何時可以施打疫苗 ➜ 持續與衛生局了解追蹤中
▸ 6/11 詢問家中長者如何預約疫苗施打 ➜ 說明北市疫苗施打預約方式
▸ 6/10 紓困補助申請釋疑及協助 2 案
▸ 6/10 民眾檢舉某業者有群聚風險 ➜ 通知商業處,目前該活動已停辦
▸ 6/10 協助民眾媒合就業
▸ 6/10 民眾檢舉廣州街附近有未戴口罩群聚狀況 ➜ 請萬華分局加強巡邏
▸ 6/9 紓困補助申請釋疑及協助 9 案
▸ 6/9 協助民眾瞭解北市不在籍施打政策
▸ 6/9 協助熱心民眾捐贈物資
▸ 6/8 紓困補助申請釋疑及協助 9 案
▸ 6/8 協助熱心團體捐贈物資
▸ 6/8 協助民眾確認確診親屬目前就醫狀況
▸ 6/8 協助民眾了解弱勢關懷補助
▸ 6/8 民眾檢舉公司違反勞基法 ➜ 轉由勞動局協助
▸ 6/8 協助民眾了解疫苗施打時程
▸ 6/8 協助民眾申請銀行貸款
▸ 6/8 民眾檢舉某業者有群聚風險 ➜ 通報警察局、商業處,目前該業者已停業
▸ 6/8 協助民眾了解疫苗施打時程
▸ 6/8 協助民眾釐清中低收資格條件釋疑
▸ 6/7 紓困補助申請釋疑及協助 7 案
▸ 6/7 防疫補償金申請釋疑 2 案
▸ 6/7 反應某營業場所有群聚狀況 ➜ 通報派出所前往處理
▸ 6/7 民眾反應大型疫苗接種站應設置萬華 ➜ 已去函市長室要求設置萬華社區疫苗接種站
▸ 6/7 勞資糾紛陳情 ➜ 與勞動局了解當中
▸ 6/7 詢問和平醫院是否仍開放一般門診預約 ➜ 目前尚未開放,提供陳情人建議醫療院所
▸ 6/7 民眾詢問如何自費篩檢 ➜ 根據民眾需求協助完成篩檢預約
▸ 6/7 詢問確診者解除隔離程序 ➜ 與衛生局了解後回覆說明
▸ 6/6 紓困補助申請釋疑 1 案
▸ 6/6 防疫補償金申請釋疑 1 案
▸ 6/6 協助釐清疫苗施打地點安排 ➜ 與衛生局了解中
▸ 6/6 家人確診,詢問後續處理 ➜ 由衛生局開立隔離通知書
▸ 6/6 詢問住家附近是否有舊衣回收箱 ➜ 確認最近點位並回覆
▸ 6/6 反應某商店內有群聚現象 ➜ 市長已於 6/6 宣佈市場進行人流管制
▸ 6/5 紓困補助申請釋疑 5 案
▸ 6/5 防疫補償金申請釋疑 2 案
▸ 6/5 建議居服員列入疫苗優先施打名單 ➜ 北市社會局已將居服員列入疫苗優先施打
▸ 6/5 同住家人確診住院,無法取得聯繫 ➜ 已由院方協助聯繫上
▸ 6/5 反應傳統市場仍有群聚現象 ➜ 市長已於 6/6 宣佈市場進行人流管制
▸ 6/4 紓困補助申請釋疑 6 案
▸ 6/4 協助民眾確認低收入戶加發生活補助細節
▸ 6/4 協助中低收民眾確認紓困補助進度
▸ 6/4 居家托育員因疫情遭解約 ➜ 與社會局了解中
▸ 6/3 紓困補助申請釋疑 2 案
▸ 6/3 協助 1 位確診民眾入院治療
▸ 6/3 民眾反應有無家者未戴口罩且群聚 ➜ 請警察局要求派出所加強該位點巡邏
▸ 6/3 急難救助金申請協助
▸ 6/2 民眾反應民和街電線掉落 ➜ 轉由新工處協助,已拉平電線
▸ 6/2 民眾反應幼兒園未依規定退費 ➜ 轉由戴瑋姍議員辦公室了解,幼兒園將依規定退費,並加強教職員工訓練
▸ 6/2 協助熱心民眾處理善款
▸ 6/1 紓困補助申請釋疑 2 案
▸ 6/1 確診民眾反應缺乏防疫物資 ➜ 協助媒介社會局資源,物資已送達
▸ 6/1 協助安排密切接觸者篩檢 ➜ 轉由衛生局協助,均已完成篩檢
▸ 6/1 確診民眾反應在家隔離無法確實做到一人一室 ➜ 轉由衛生局協助,已安排至防疫旅館
▸ 6/1 確診民眾反應身體不適 ➜ 轉由衛生局協助送醫
▸ 6/1 反應因疫情週六日停車是否能不收費 ➜ 再次向停管處轉達建議
▸ 5/31 協助民眾了解防疫補償金領取流程
▸ 5/31 詢問第一果菜市場工作人員疫苗施打順位 ➜ 與衛生局了解中
▸ 5/31 協助華昌國宅弱勢家庭物資媒合
▸ 5/31 協助民眾釐清紓困方案「自營業者」定義
▸ 5/31 長照機構詢問評鑑是否延期 ➜ 與社會局了解,中央確定統一延期
▸ 5/30 協助 2 位確診者就醫治療
▸ 5/30 協助 2 位密切接觸者進行篩檢
▸ 5/30 協助 1 位疑似症狀者就醫快篩診斷
▸ 5/30 民眾反應解除隔離後公司要求需 PCR 證明方能上班 ➜ 由林昶佐委員辦公室協助反應勞動部
▸ 5/29 協助 1 位確診重症長者醫療後送及送餐
▸ 5/29 單親媽媽因疫情生活困難 ➜ 轉由社會局聯繫協助
▸ 5/29 自由工作者因疫情生活困難 ➜ 本辦初步了解狀況中
▸ 5/28 詢問北市停車相關問題 ➜ 已和停管處了解後答覆
▸ 5/28 詢問繳稅期限是否因應疫情延後 ➜ 目前延至 6/30
▸ 5/28 交通違規申訴 ➜ 協助備妥所需文件
▸ 5/28 商業契約法律事宜 ➜ 安排線上法律諮詢
▸ 5/28 萬華民眾詢問該里是否有做消毒工作 ➜ 確認曾進行兩次大消毒
▸ 5/28 反應公園群聚現象 ➜ 請警方加強巡查
▸ 5/27 協助 1 位確診者就醫診療
▸ 5/27 確診民眾因血氧過低需自防疫旅館轉出 ➜ 由衛生局協助後送
▸ 5/27 民眾反應家中周遭茶室有確診案例 ➜ 與里長確認,該址周遭已徹底消毒
▸ 5/27 民眾反應有廢棄機車隨意停放狀況 ➜ 轉由警察局裁處
▸ 5/27 民眾反應路邊停車繳款單有誤 ➜ 由停管處協助釐清
▸ 5/27 民眾反應社區疑有確診者 ➜ 由衛生局協助了解
▸ 5/27 萬華區公所多人快篩陽性 ➜ 呼籲民政局對外說明
▸ 5/27 快篩陽性後續處置 ➜ 說明 PCR 檢驗程序並請衛生局追蹤
▸ 5/27 北捷員工因被匡列需請假,但沒收到居家隔離單 ➜ 已請北捷公司確認後給予防疫假
▸ 5/27 民眾反應健保卡註記一事爭議 ➜ 說明原委並釐清誤解
▸ 5/27 原訂早上手術因疫情延誤 ➜ 由衛生局回覆說明
▸ 5/27 協助民眾政府紓困方案釋疑
▸ 5/27 工地工人反應不能脫口罩吃飯 ➜ 指揮中心說明於戶外保持安全距離可脫口罩用餐
▸ 5/26 民眾反應因私托退費標準問題 ➜ 轉由社會局協調
▸ 5/26 萬華業者來訊有提供外送 ➜ 將彙整外送資料後對外公佈
▸ 5/26 民眾反應遭雇主不當放無薪假 ➜ 由勞動局調查中
▸ 5/26 詢問果菜市場防疫措施 ➜ 和市場處了解後回覆說明
▸ 5/26 確診民眾入住防疫旅館後不適 ➜ 致電陳情人了解身體狀況並由衛生局追蹤
▸ 5/26 疑似症狀民眾反應身體不適 ➜ 持續追蹤,目前就醫診療中
▸ 5/25 綠色和平電台訪問談論萬華防疫現況
▸ 5/25 協助民眾釐清學籍排序事宜
▸ 5/25 反應萬華民眾遭污名化 ➜ 公開呼籲抵制假消息
▸ 5/25 詢問土地糾紛問題 ➜ 安排線上律師諮詢
▸ 5/25 詢問是否有紓困貸款 ➜ 持續追蹤本次紓困方案
▸ 5/25 反應傳統市場口罩全程配戴未落實 ➜ 請警察局加強巡邏取締
▸ 5/25 反應路邊民眾未配戴口罩 ➜ 請警察局加強巡邏
▸ 5/25 詢問外籍看護是否能因應疫情延期 ➜ 勞動部研議中,由林昶佐委員辦公室協助了解
▸ 5/24 協助 1 位確診者就醫診療
▸ 5/24 協助 1 位確診者入住檢疫所
▸ 5/24 有確診者之密切接觸者出現呼吸道急性症狀 ➜ 由衛生局協助緊急送醫
▸ 5/24 台北流行廣播電台POP大國民電訪萬華污名化問題
▸ 5/24 端傳媒訪問萬華社區自助防疫
▸ 5/24 民眾反映流鶯與麻將館可能成為疫情破口 ➜ 流鶯部分已請警方加強取締,麻將館目前皆暫停營業
▸ 5/24 協助居家隔離腎友安排防疫計程車,並媒合洗腎中心
▸ 5/24 民眾詢問警方通知篩檢後續 ➜ 協助了解並說明相關流程
▸ 5/24 民眾反應手術後因疫情提早出院但傷口惡化 ➜ 協助安排至醫療院所處理
▸ 5/24 單親媽媽因受傷無法工作,生活陷入困難 ➜ 轉由社會局協助
▸ 5/24 民眾反應社區疑有確診者 ➜ 轉由衛生局了解細節
▸ 5/24 民眾反應兵役體檢複查遭取消 ➜ 轉由兵役局協助
▸ 5/24 民眾擔心自己曾與某確診者接觸 ➜ 經衛生局了解,該員並無確診
▸ 5/24 火災受災戶賠償事宜 ➜ 等待消防局調查報告
▸ 5/24 協助熱心民眾媒合提供防疫物資
▸ 5/24 萬華民眾希望能獲得專案紓困 ➜ 以去函市長室爭取萬華紓困專案
▸ 5/23 協助 1 位確診者後送檢疫所作業
▸ 5/23 協助 2 位有疑似症狀者聯繫衛生單位
▸ 5/23 民眾反應雙和市場周遭有無配戴口罩群聚 ➜ 請警方加強巡查並落實取締
▸ 5/23 清潔隊員篩檢陰性上班問題
▸ 5/23 協助台北確診送南投檢疫所民眾後送問題
▸ 5/22 協助 2 位確診者後送檢疫所作業
▸ 5/22 協助 1 位有疑似症狀者追蹤檢驗報告
▸ 5/22 民眾反應萬華遭污名化 ➜ 公開呼籲各界抵制假消息
▸ 5/22 媒體訪問呼籲拒絕污名化萬華
▸ 5/21 低收入戶申請諮詢 ➜ 由社會局協助辦理
▸ 5/21 反應環南市場防疫工作問題 ➜ 由市場處協助改善
▸ 5/21 協助民眾釐清防疫旅館費用負擔
▸ 5/21 民眾反應希望疫情期間希望垃圾桶減量 ➜ 和環保局了解中
▸ 5/21 協助民眾了解北市每日消毒作業
▸ 5/21 共融遊戲場圖審會議,希望改為線上辦理 ➜ 教育局改為線上、實體會議並行
▸ 5/21 民眾反應艋舺公園硬體設計問題 ➜ 說明目前艋舺公園環境改善爭取進度
▸ 5/21 協助民眾了解目前北市疫調作業進行方式
▸ 5/20 反應西昌街周遭仍有性工作者活動 ➜ 轉知警察局前往盤查
▸ 5/20 協助釐清針對家庭聚會人數限制規定
▸ 5/20 協助釐清萬華活動史相關問題
▸ 5/20 協助處理北市停課後網卡租用作業 ➜ 教育局公布經濟弱勢家庭及一般生申請方案
▸ 5/20 民眾反應媒體過度描述萬華疫情狀況 ➜ 公開呼籲各界抵制假消息
▸ 5/20 民眾詢問疫苗施打排程進度 ➜ 由衛生局協助了解中
▸ 5/20 協助青平台辦公室捐贈防疫物資予立心基金會居家服務員
▸ 5/19 媒合惜食廚房每日捐贈便當予和平醫院
▸ 5/19 媒合高雄口罩國家隊工廠捐贈口罩1萬片予人生百味、萬華社福中心
▸ 5/19 協助 1 位確診者由衛生局送至檢疫所
▸ 5/19 發函市長室要求公布確診案例應標準一致,不要標籤化萬華區
▸ 5/19 協助遺產分配法律問題諮詢
▸ 5/19 中低收入戶反應工作需求 ➜ 轉由社會局協助
▸ 5/19 萬華民眾反應感覺被標籤化 ➜ 公開呼籲各界抵制假消息
▸ 5/19 新聞表示茶室移工有部分尚未被追蹤 ➜ 萬華分局已表示 27 名失聯茶室小姐皆已聯繫
▸ 5/19 反應某確診個案可能接觸史 ➜ 已交由衛生局了解
▸ 5/19 協助隔離中洗腎患者通報轉院處理
▸ 5/19 媒合PChome捐贈防疫物資予萬華社福組織
▸ 5/18 協助 1 位確診者由衛生局送至檢疫所
▸ 5/18 協助釐清所謂異地辦公方式與用意
▸ 5/18 反應停課後許多家庭硬體問題待解決 ➜ 教育局宣佈提供平板與網路卡
▸ 5/18 民眾反應自己確診個案密切接觸者,卻沒被匡列 ➜ 和衛生局了解,已協助採檢
▸ 5/18 詢問市場攤販紓困方案 ➜ 持續和市場處追蹤
▸ 5/18 地方店家詢問紓困方案 ➜ 持續追蹤台北市相關紓困方案
▸ 5/18 協助洗腎中心快篩陽性通報及轉院洗腎
▸ 5/18 反應傳統市場實聯制方式洩露個資 ➜ 要求市場處協助建立簡訊實聯制
▸ 5/18 因網咖停業失去工作 ➜ 轉由勞動局協助
▸ 5/18 反應廣州街周遭有未戴口罩群聚現象 ➜ 通報警察局至現場了解
▸ 5/18 家中有人確診,接觸者應該怎麼辦 ➜ 參考中央疫情指揮中心指示與陳情人說明
▸ 5/18 協助了解傳統市場與大賣場消毒頻率
▸ 5/18 協助安排萬華里內消毒
▸ 5/18 轉介2名民眾檢疫所內症狀反應請駐點醫師協助
▸ 5/17 協助 1 位確診者由衛生局送至檢疫所
▸ 5/17 有替代役宿舍難保持社交距離,能否返家住宿 ➜ 兵役局宣布替代役下勤後即返家備勤
▸ 5/17 詢問市場攤販紓困方案 ➜ 持續和市場處追蹤
▸ 5/17 反應路邊機車停車收費不應擴大 ➜ 停管處因應疫情暫緩擴大路邊機車停車收費
▸ 5/17 表示自己被通知確診而且發燒不適 ➜ 由衛生局協助就醫,並向同住者說明應注意事項
▸ 5/17 詢問快篩站清單 ➜ 整理後回覆陳情人
▸ 5/17 因應市府異地辦公政策,詢問路邊收費停車格是否能暫時取消收費 ➜ 週日全天不收費
▸ 5/17 幼兒園傳出老師確診,家長希望停課 ➜ 市府已宣布統一停課
▸ 5/17 反應台北市應該統一停課 ➜ 市府已宣布統一停課
▸ 5/17 反應媒體報導萬華 30~40% 確診有誤導之嫌 ➜ 已向 NCC 檢舉
▸ 5/17 詢問萬華大清消是否包含華江整宅周遭 ➜ 和環保局了解清消範圍,確定有含括在內
▸ 5/16 協助 12 位確診者由衛生局送至檢疫所
▸ 5/16 萬華區僅四小學停課,恐成防疫破口 ➜ 市府已宣布北市高中以下學校停課
▸ 5/16 學校若停課,安親班是否也要一併停課以免群聚 ➜ 市府已宣布安親班停課
▸ 5/16 詢問公司要求萬華人出示快篩證明,是否合法 ➜ 和勞動局了解,無所謂快篩證明,雇主若要萬華人遠端工作,也應支付全薪
▸ 5/16 協助媒合熱心民眾提供口罩
▸ 5/15 圖書館人員進出頻繁,是否應該暫停開放 ➜ 市府已宣布暫停開放
▸ 5/14 發函市長室提出萬華防疫建議:
1. 請呼籲非萬華區民眾勿湧入萬華採檢站
2.注意艋舺公園及龍山寺捷運站地下街群聚問題
3.剝皮寮採檢站鄰近老松國小、三水市場應加強防疫措施
4.麻將館、棋盤社應比照八大行業暫停營業
5.北中南萬華商業活動重創 市府應專案紓困
▸ 5/14 陳情傳統市場未落實實名制 ➜ 轉知市場處協助輔導
▸ 5/14 陳情麻將館、棋盤社應比照八大行業停止營業 ➜ 致函市長室,已列入停止營業項目
▸ 5/13 市場攤販沒戴口罩 ➜ 轉知市場處勸導
▸ 5/13 協助釐清疫情通報程序
▸ 5/13 協助釐清台北市校園取消對外開放規範
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Tommy Chen's Ultra Adventure Official Channel,也在其Youtube影片中提到,百岳單攻訓練計畫 -【秀姑巒山】 海拔高度:3825m 總公里數:≒59km 百岳排名:6 備註資料:五嶽之一 所屬園區:玉山國家公園 所屬山系:山央山脈最高峰 百岳別名:馬霍拉斯山 2007年,正準備橘子集團 - 磁北極600km冒險計畫, 行前訓練,是我第一次重裝南二段的縱走, 從東埔登山口...
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【墓地上的眷村聚落】 #康樂市場
康樂市場得名於康樂里,原址位於今南京東路、林森北路口的康樂公園與林森公園,舊時屬三板橋一帶,日治中期劃分為三橋町,是當時日本人的共同墓地,比如第七任臺灣總督明石元二郎就曾安葬於此。
中華民國政府遷臺後,大量軍民湧入臺灣,但本地沒有足夠空間可供收容,無法獲得安置的底層移民只得自力救濟,任意尋找空地搭建平房、依群而居,逐漸形成了非列管眷村,其中有一批人便在當時的三橋町共同墓地住了下來。
勉強有了安身立命的地方後,居民為謀生便開始擺起各式各樣的攤販與生意,而隨著臺北這座城市的快速發展,康樂里搖身一變成了都市中心,並在外地尋求發展機會的人不斷加入下,聚落規模日漸擴大,康樂市場也愈見繁華,據1996年市政府統計,共有一百七十四戶攤商。
然而早在1956年,臺北市政府便依日治後期的都市計畫將此列入公園預定地,雖有居住事實在前,但雜亂、缺乏規劃、不符法規的康樂市場終不免被認定為違建,基於公共安全及城市發展,自1980年代起便不斷傳出市府有意拆遷的消息。
1997年時任臺北市長的陳水扁終於下定決心拆除康樂市場,同時也引發了臺灣首次大型的反迫遷運動,但在市府的強力執行下,康樂市場最終在一個不斷失火的夜晚後被拆除,而部分攤商則轉往欣欣百貨鄰近巷內的金財神大廈,繼續以康樂市場的名義營業,但如今已漸沒落。
康樂市場曾是導演萬仁在《蘋果的滋味》、《油麻菜籽》、《超級市民》、《超級大國民》等電影的取景之地,反映了城市底層人民的生活,也展現了無窮的生命力;它記錄了來臺軍民的顛沛流離,也接納了北上打拼的中南部民眾,最後卻在都市發展的名義下,使這些居民不得不再次離開。
#都市發展史 #城鄉遷移史
#聽說有些屋子裡就有墓碑
#現在已完全看不出原樣了
#報時光UDNtime
歷史新聞
【1997-02-23/聯合報/16版/台北人】
超級市民 前途茫茫覓家園
面對即將拆遷 十四、十五號公園地上
千餘戶居民 面臨著「天人交戰」的惶惑
【記者楊金嚴】農曆年剛過,一般市民還沈浸在過年氣氛中,不過年初五市府一上班,社會局社工就開始調查十四、十五號公園預定地居民的安置意願,隨著公園開闢時間日益逼近,兩公園預定地上居民都知道,這次是真的要離開這個住了數十年的「第二故鄉」。
走在林森北路上,兩邊不少商家都貼出結束營業大拍賣的海報,希望在地上物拆遷前將存貨出清,因不少商家是租的店面,對公園拆遷大都沒有意見,像在林森北路南京東路口賣仙草的老闆就說已準備搬了,否則能怎樣?
陳才根故事 引發共鳴
曾被電影「超級市民」當做題材的十四、十五號公園用地,進入兩側低矮的巷內,有的住戶已在打包,一些高齡的老人則仍坐在室內,面對將被拆除的房子,及未來要開始的新生活,頗有前途茫茫之感。
目前兩公園內有一千零八十九家住戶,住戶中有高齡的榮民,也有三四十歲由中南部到台北打天下的本省人,因為戰爭、婚姻,讓這群人聚集在這裡,近五十年來,這群人歷經時代的大變動、兩岸的變化,目睹了台北的成長,早年台灣仍有省籍情結時,這兒早已默默的進行著省籍融合。
過年前關心兩公園拆遷的都市計畫學者,在十四號公園外的人行道舉行守歲活動中,放映以十四號公園內老兵陳才根由大陸至台灣轉戰一生經歷紀錄片,引起不少人共鳴。
其實在兩公園內,五百多名七八十歲的榮民,都有和陳才根類似的經驗,每人都經過了戰亂,目睹了生離死別,在九死一生中輾轉才到台灣,不過在離開軍中後,因為沒有一技之長或是學歷不高,只好在社會底層中求生存,睡在日本人的墳墓上活了下來。
生活雖貧苦 彼此照顧
最早到林森北路左側十五號公園預定地上的山東人,從小在十五號公園預定地上長大的康樂里長禚淑雲說,她父親以前是國軍五十軍的尉官,卅八年大陸逆轉,五十軍經海南島轉進來台,眷屬隨部隊撤退到台北時,在舉目無親下只好住在當時只有墳墓和草叢的「郊外」。
稍後不少離開軍中自謀生活的老兵,在互相聯絡下,以山東人為主的卅二軍、五十軍的長官、部屬,不少人都住入十五號公園預定地上,稍晚到的江蘇、福建籍老兵,則住在對面十四號公園預定地內。
老兵們開始新生活時,因為沒有一技之長,大都以拉三輪車或是賣饅頭為生,生活都相當辛苦;禚淑雲記得小時候,家裡地面是黃土,下雨時雨水潑進來,地上滿地泥濘,雖然生活辛苦,但彼此相互照應,共同度過艱苦的歲月。不過這群人生活雖不富裕,在中美斷交,各界舉行捐款購機運動時,康樂里是中山區各里中,捐款最多的。
在十五號公園預定地巷內做包子的呂作雲太太說,和呂結婚時丈夫身上只有六百元,如果有錢早就搬走了,誰想住在這種地方,已八十多歲的呂作雲也不反對公園更新,不過擺在眼前的也是房子拆後,不知要住那裡,只好向市府求助。
七十二歲的丁學故說,不少鄰居曾回鄉探親,但發現在相隔數十年後,不只兩地生活、觀念已差距太大,加上他們在台的生活不是很好,大陸親人也不見得歡迎,想回大陸的不多。
十四號公園預定地新生北路二段二八巷內的李金方,民國四十二年在離開部隊後,進住當地時,周圍到處是草叢,旁邊還有豬圈,他太太說,後來因為見到鄰居沒有住的地方,把門牌給對方搭房子,他們再重新申請門牌,想不到這次公園要拆遷時,因為門牌是七十九年設的,無法領取拆遷費,變成領不到一毛錢。
雖然有五十年交情的老戰友鄰居,自動要將拆遷費分一半給他,不過李金方認為,沒有必要為此傷了卅年的交情,也不想要錢,只是眼見拆遷將屆,仍沒有住的地方,他也不禁著急。
李金方對面的施三妹,已八十多歲又是素食,雖然在區內住了卅年,也有類似李金方情形,領不到一毛錢,這陣子他試著找房子,但同樣因為每月租金都要上萬元,讓每月只領一萬多元榮民津貼的施三妹,愈來愈急,在社工員上門時,又不知道說明自己情形,只有乾著急。
居住四十年 補償無著
原籍桃園的營業戶自治會會長吳坤明,因為姐姐嫁到當地,在退伍後到十四號公園預定地上打拚,早年他以手工彈棉被為生,他的棉被店開張時,林森北路只有三家商店。他說林森北路開發前叫九台街,底下是一條大水溝,路拓寬及欣欣大眾百貨開張後,林森北路才開始繁榮。
他記得早年區內還有本省人、外省人打架的情形,不過到民國六十年以後打架已很少,六十五年以後居民已打成一片,沒有本省外省人之分,這幾年對面十五號公園住戶有幾次火災,還是他們十四號公園一側的住戶協助撲滅的。
吳坤明很早就支持民進黨,在黃信介選立委時,康樂里只有三票投民進黨,其中一票就是他的;在陳水扁選市長時,陳在里內拿一千七百多票是歷來之冠,不過對陳水扁沒有履行先建後拆承諾,民進黨中央也沒有表示意見,讓他覺得很沒有意思,他說目前只能走一步算一步。
家鄉在彰化的賴文筆,退伍後在朋友介紹下,到在康樂市場賣雜貨,一晃廿七年,賴文筆說,他到康樂市場時,就聽到市府說要建公園,但說了廿七年都沒有動靜,這次居然真要幹起來了,由預算通過到要執行拆除,前後只有一個多月,中間又卡著過年,拆遷戶怎麼來得及應變,對市府的作法,賴文筆直說太過分。
住宜蘭的林飛龍在區內住了廿年,也是到台北打天下的類型,他說有錢的人早走了,眼見家園即將拆遷,他擔心的是市府是否真的能做好八十多戶高齡單身住戶安置工作。
盼做好安置 免於恐懼
卅歲的韓鴻順,從小生活在這裡,是區內的第二代,父親早逝,母親又失明,負起家庭重擔,面對拆遷他已開始另找房子,但問到的房子幾乎每月的房租要兩萬元上下,讓他也覺得壓力很大,不過因為年輕,他也認為整個地區改建是時勢所趨,早晚他要搬出去,只是對市府沒有讓他們有太多的搬遷時間,讓他覺得很不平。
在兩地預定地上待了近五十年,不少人將這兒當作第二故鄉,大多數的人也同意這個人鬼雜居民的地方,是需要拆除改建,只是面對茫茫的未來,都希望市府在拆遷前能作好安置工作,讓他們能免於第二次的流離失所。
就像一名高齡榮民在市府說明會中曾激動痛訴的,他在大陸的家已被共產黨毀了,想不到臨老,又遇到市府要拆他房子,大半輩子居然要兩次被「掃地出門」的情況,第一次是戰爭,他無可奈何,不過這次只是為了「建設」,就要拆他房子,真是情何以堪。
五十年來,台北已由農田、水道遍布的地方,變成高樓大廈車水馬龍之地,在這個城市的核心,這群見證台北成長的人,隨著公園拆遷將離開這住了數十年的第二故鄉;以往市府在公共工程進行時,對拆遷安置往往說的多作的少,或是存有霸王硬上弓的心態,這次在學者和外界一直要求市府拆遷前一定作好安置工作下,市府正全力進行老弱的安置工作,希望市府能交出一分讓市民一新耳目的成績單。
來源:聯合報
日期:1992/7/22
攝影:胡國威
圖說:第14、15號公園預定地街景。
來源:聯合報
日期:1992/7/22
攝影:胡國威
圖說:第14、15號公園預定地街景。
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.01.27《幸福手作立體造型饅頭寶典》誠品生活新板店
本場活動摘要:
01.這本書有很大不一樣的地方
02.做失敗的話,該怎麼辦
03.什麼是手撕
04.如何確認麵糰揉得好不好
05.桿麵皮有個原則
06.要擠壓到什麼程度才算是平滑
07.怎麼刀切饅頭形狀保持最漂亮的小秘訣
08.發酵的時候要特別注意的地方
09.麵糰排氣的方式
10.揉好之後要怎麼收口
11.什麼時候麵糰需要沾水
12.不管我們是要做什麼造型,要把封口特別特別的捏緊。怎麼做
13.QA或許就是你的疑問,請細看
《 1/27《幸福手作立體造型饅頭寶典》新書料理分享會
示範/ 王美姬(3D造型饅頭職人、本書作者)
01/27(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
粉紅雙色網襪刀切鰻頭、小飛象棒棒糖饅頭
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
🐘 🐰 🐘 🐰 🐘 🐰 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒
在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候,有人默默的在為傳統中式麵點努力著!
為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子,為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果,於是美姬老師發揮了媽媽的本能,創作出令人驚艷的造型饅頭,讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子,逐漸展露頭角,有了全新的生命。
本書從最基礎的饅頭技巧開始,先培養能做出光滑外表,細緻口感的饅頭主體技巧後,再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型,以循序漸進方式,帶領讀者入門,而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。
出版社: 日日幸福
本場活動主持人:安妮。
大家沒有出去玩耍,而是跟我們一起在這裡共度美好的饅頭時光,和美姬老師學習如何做立體造型饅頭,本場活動是由誠品書店與日日幸福出版社主辦的《幸福手作立體造型饅頭寶典》,大家在外面應該也很少看到這麼精緻、可愛又這麼漂亮的饅頭。
介紹老師之前,想先進行QA互動。
Q:現場有人是美姬老師的學生嗎?
A:哇!有麼多人。
可以分享在老師上課過程中的學習心得嗎?
劉小姐:因為我第一次看到她的作品就很喜歡,上課過後回家試做蠻成功的,老師教的很容易懂,也很容易成功,非常謝謝老師。
Q:大家知道老師教室的名稱是什麼嗎?
A:「禾沐生活學苑」。老師擔任創意總監也是立體造型饅頭講師。
「禾沐生活學苑」教室在台中,老師也住在台中。
Q:有人曉得老師是哪裡人嗎?
A:內蒙古人。
待會兒會稍微說明老師為什麼千里迢迢的從內蒙古來到臺灣,結婚、開設教室、因什麼樣的理由而開始學習立體造型饅頭甚至出版有關立體造型饅頭的書籍。
先邀請到負責這本書的主編跟大家說說話,分享在編輯過程中遇到有困難或有趣的小故事。歡迎林睿琦主編!
林主編:
大家好,絲絲好、安妮好,我是製作這本書的主編林睿琦,這本書有很大不一樣的地方在,每個步驟都會有撇步,翻開書中有黃色色塊,就是步驟的重點提示,這個提點可以幫助你在製作過程中比較不容易失敗。
一開始若把這個提點排在步驟圖裡面,大家可能會看得很複雜,其實不會很難,也會感到很困難。這本書很細的原因是當時在討論時,老師會覺得說有的人或許連基礎的饅頭都做不好,沒有基礎的打底,做出來的立體饅頭當然會彎腰、眼睛大小眼,萬聖節造型饅頭就會出現XD
所以,這本書從最基礎的饅頭開始教大家,記得那時候跟老師提到不一定每個人家裡都有攪拌缸,老師說手揉更好吃。大家可以仔細去看書中的每個饅頭,都是老師手揉出來的。
原始就是這麼漂亮,沒有修圖,是美姬老師做的,但沒有美肌功能喔XD
如老師常在臉書上說的,純粹是SKⅡ光,蒸出來的饅頭該大的大、該小的小。
市場上當然也有很多關於造型饅頭的書籍,但老師特別跟別人不同的是:創作的造型是很有說服力與吸引力的。再來,它沒有很難,這本書從基礎的饅頭、包子開始,到初步的造型,什麼是造型?不是一下子就是很高段的3D造型,一步接著一步來,從小雲朵、向日葵,再往小兔包去挑戰有難度的創作。
像小朋友的生日都有不成文的小動作,為壽星的班上同學準備一個小禮物什麼的,這個比送蛋糕糖果來得健康很多,也讓孩子覺得非常開心。
非常推薦大家一定要學「手撕饅頭」!
當初設定這個單元時,印象深刻是目前流行手撕麵包,那麼我們為何不能做手撕饅頭呢?原來以為是很單純在某個方格裡都是饅頭,沒想到老師居然能變化出多種造型,葡萄串、香蕉串,驚嘆老師這麼用心與認真創作各種不同口味與造型,而且這些顏色都是使用天然蔬果泥,例如南瓜、香蕉、火龍果,搭配老師詳細基礎的介紹。
如果大家對於吃麵包會脹氣的部分,可以試試看吃饅頭,不會產生不舒服的地方。希望大家能多多支持美姬老師最新著作《幸福手作立體造型饅頭寶典》,謝謝大家!
安妮:
本書從基礎、立體造型、內餡、顏色等,都是以天然的食材來取得,沒有添加色素。
老師除了擔任「禾沐生活學苑」創意總監,也是「qo'eat蔻食 手創立體造型饅頭」主廚。不僅在臺灣開班授課,也到海外教學,包括香港、大陸、澳門、新加坡、馬來西亞等地。因為美姬美老師行程滿檔,如果大家真的想跟美姬老師學習,請先到「禾沐生活學苑」確認上課的場次,有時候,手腳慢了就得等很長的時間才能再等到美姬老師開課。
前二週,美姬老師在誠品台中大遠百店舉辦新書發表會,那天讀者、粉絲熱情爆滿整個現場,很多在北部的朋友們也很想現場跟著美姬老師學習立體造型饅頭,懇請老師特別再挪出一個時間給誠品書店新板店的讀者。
美姬老師為什麼要做立體造型饅頭?想要帶給大家什麼樣的意義?掌聲歡迎王美姬老師!
美姬老師:
大家午安,我是美姬老師,很開心很開心可以在板橋的誠品書店和大家見面,感恩大家撥空來參加我的簽書會。
安妮:
介紹本書重點之前,要特別先介紹幫忙這本書很多的得力助手,來自馬來西亞的雪倫老師。
美姬老師:
雪倫很特別,她特地從馬來西亞到臺灣來上課,是證書班的學生,她是一位非常非常用心的老師,現在更是一位很優秀的立體造型饅頭講師,
那時候我要出新書,拍攝畫面是很辛苦的工作,每天都要連續10多個小時,接著4~5天,一個人的工作量是很大的。記得雪倫說要來幫我擦桌子,我說萬萬不可,機票很貴的,除非可以來幫忙做饅頭XD
我很感恩雪倫放下家裡、工作一切事情,專程搭機來幫助我,還揉了4天的饅頭,很辛苦很辛苦,所以真的很謝謝她。
也請雪倫稍微講一下,對於造型饅頭的感受。
雪倫老師:
有點想哭,其實我感激美姬老師她教我饅頭,真的是沒有藏私的,讓我的生活改變很多,真的,我的人生因為饅頭而改變,不管是事業上、性格上有很大的改變,謝謝美姬老師。
美姬老師:
謝謝雪倫,感恩。
在這邊還要介紹另一位更重量級的得力助手!
那時候剛開設教室是我初期的學生,後來變成我最好最好的朋友,來自北京,現居桃園,同時也是多家飯店優秀的中式點心、港式點心的師傅,魏豔老師。
寫書拍書的時期,只有雪倫一個人還不夠,老師也是放下一切,二肋插刀從桃園到台中來幫我,能夠請到老師是我非常榮幸也很開心的事情,多虧有魏豔老師。
饅頭很神奇,它能帶給你很多不同的感動,就是因為結了很多很多的善緣。
魏豔老師:
大家好,有點緊張,剛剛還跑到大遠百去找…:p
很開心,這本書真的花了美姬老師很多的心血,她把畢生的武功都放在這本書上面了,希望你們會喜歡。
我也是因為饅頭跟老師結緣的,平常若心情不好,想療癒自已,做饅頭,饅頭做好,看著自己的作品就開心了。它真的能療癒自己、又很健康,希望大家會喜歡,謝謝。
安妮:
說真的,從內蒙古來到臺灣的距離非常的遠,那麼老師又為什麼開啟了製作立體造型饅頭,並且把它發揚光大?
美姬老師:
大家都說「千里姻緣一線牽」。從內蒙古到臺灣有2000多公里遠。那時候認識我先生,他是臺中人,婚後有了小孩回來臺灣定居。每個媽媽都有個最大的煩惱是小孩都不吃東西,胃口不好,為什麼都不吃,我都戲稱女兒是仙女,不食人間煙火,不吃東西就長大了XD
因為孩子不吃東西,想著怎麼樣可以樂於吃東西、吃東西時可以開心一點點?
於是把我從小吃到大的饅頭,把它變成有點不太一樣,可能長了耳朵、長了鼻子,小貓咪、小豬、小狗這樣的可愛小動物,當你在看這顆饅頭時,它已經不是饅頭,是一個可以讓你開心的小點心。
剛開始只是做給孩子吃,初衷很單純,無非就是讓孩子開心,當孩子覺得這個點心很特別很不一樣時,問我說,媽媽這個可以帶去學校給我的好朋友嗎?
把這個饅頭分享給別人,孩子簡直成了宣傳大使,同學看到都覺得好可愛,直呼你媽媽怎麼這麼會做饅頭?!我不行吃,要帶回家給我媽媽看,媽媽一看,覺得也太厲害了吧,是想逼死我們嗎XD
於是問我是不是可以訂購,因為饅頭蒸過後不同於便利店買的饅頭,真的好好吃,就這麼一傳十、十傳百,口碑行銷,慢慢很多人想跟我訂,心想也不錯,一來可以照顧到孩子,二來又可以有一份自己收入的工作,開始了家庭手作,成立「蔻食手作立體造型饅頭」全臺灣第一個立體造型饅頭品牌。
那時候我們接訂單,生意好到不行,如果你是現在下訂單,還要等到半年以後才拿得到饅頭,每天做將近20條真的還做不完,太多人喜歡這個饅頭了,又健康、又好吃、又可愛,把色、香、味跟很多快樂結合在一起。
也因為訂單真的接不完、也做的非常疲勞,很多的教室都希望我能出來授課,又有出版社邀請我出書,於是我開始思考:「是不是也能透過別的方式,不僅是給大家吃,而是教大家怎麼做」,讓你自己每天都可以在家做出想做的造型來,用這個方式是不是能更加好一點點。
這也是一個緣份,從做給我的孩子吃,到做給別人吃、到教會別人做,慢慢的把這個快樂小點心給推廣起來。
安妮:
訂單訂不到、課上不到沒有關係,大家手上有這本書,美姬老師有非常詳盡的介紹,書中的顏色很豐富,不用擔心,它都是非常天然的原料來做成的,吃的人很賞心悅目,小朋友吃的也不挑食了。
Q:書中有看到好多種顏色,請老師稍微說明這些顏色的原料都是從哪裡來呢?
A:本書的特色在於蔬果配方,出版前面2本書使用到色粉,但考量色粉不容易買的到,而蔬果泥的味道本身比較清甜一點點。
例如黃色可以用南瓜泥來製作、紫色可以用地瓜泥來做,棕色用可可粉、黑色用竹炭粉、紅色用紅麴粉,每一樣都很養生又健康,跟一般的色素差異非常不同,第一有香氣,再來很有營養成分,第三是甜甜的味道,因為是很健康的食材,可以滿足身心上的需求。
安妮:
現在外面也很注重食安,大家可以在家自己動手做,這麼漂亮的食物。
美姬老師:
前幾天才被兒子抗議,兒子從學校回來告訴我,媽媽,全班同學都在抗議妳。我心想,我做了什麼被抗議?他們說,你媽媽怎麼這麼久沒有做饅頭來給我們吃了XD
因為孩子過生日都會做全班每一個人包括老師也有,一顆包裝好的造型饅頭,大家也捨不得下午就吃掉,會留著帶回家,很期待我兒子過生日,還問我兒子說,你可以下個月再過一次生日嗎XDD
因為大家太喜歡了,我跟同學的媽媽們說,只要有這本書,在家裡真的做得出來的,而且還可以分享給別人,帶給大家快樂。
書上目錄一覽無遺,從零基礎開始到入門、創作、高階,像招財貓真的真的好可愛,好捨不得吃喔。
【Cheaper1從零開始!~完美的饅頭包子必須具備的各種要素】
Q:請老師介紹一下,在做饅頭之前,有哪些基本食材要先準備好的?
A:首先需要一包好的麵粉,我沒有收他的代言費,只是單純覺得他的麵粉很好吃,像我昨天在臺北下課回到臺中教室做棒棒糖,就是用嘉禾牌,很香很Q,也是臺灣在地品牌,有嚼勁,它的口味很像我小時候吃的正宗北方口味。
再來需要牛奶,水、豆漿也可以,酵母粉、糖、油,食材很容易、很簡單,只要去一趟全*就買得齊全。
Q:內餡部分也是很好奇。因為大家都吃過饅頭,但很少甚至沒有吃過有內餡的饅頭,想問美姬老師,怎麼想要包餡在饅頭裡?
A:其實在北方,沒有包餡的叫饅頭、有包餡的叫包子;南方統一稱之為饅頭。內餡就是口感層次上的不同,小朋友有時候想吃甜甜的味道,而外面或許有添加防腐劑,再來更少不了高糖、高油,因為油跟糖也是防腐劑的一小部分,當你自己可以手作內餡也不會使用到防腐劑,也買不到吧?!
油少一點、糖少一點,讓口感層次有不一樣的變化,就不會這麼甜、這麼油了。
安妮:
前2週看到台中大遠百店的直播上居然做有肉鬆內餡的饅頭,大家有吃過嗎?
美姬老師:
大家一定要做做看小豬包
其實很妙,你可以把任何想吃的東西包進來喔。
肉鬆包的好,饅頭蒸出來的軟軟口感搭配酥酥的肉鬆,很香的。
【Cheaper 2從心出發~熟捻的技巧堆疊,都需要從基礎開始】
美姬老師:
大家不要覺得做饅頭很難,一點都不難,並不是因為我做了很久,而是準備的食材很簡單、器材也很簡單,沒有機器也可以手揉,都做得出來,只要發酵過後有個蒸籠可以蒸一蒸,就有成品可以吃,很容易上手的。
Chepaer3新手造型入門篇
Q:在新手造型的部分有什麼要特別注意的?
A:可能是會有很多朋友一直要你做饅頭給他吃XDD
然後從此就有很多訂單如雪片般飛來。大家一看到會覺得,哇!怎麼這麼可愛,而且又很健康,大家會很喜歡的。
剛開始做可能有點皺、發酵的不是很理想,一點都沒關係,還是可以吃,只要多做幾次,會愈做愈好的。
Q:說到這裡,想到做成功之前應該也會有失敗的經驗,有什麼想跟大家分享的嗎?
A:我媽媽是山東人,我在北方長大,我只懂得吃最好吃的饅頭,一開始也不會做,直到當媽媽,為了孩子開始做饅頭的時候,土法鍊鋼的亂做,做出來超失敗,硬的跟石頭一樣,連狗狗都不敢咬的那種XD不然就是像被100個被什麼戳過的感覺的洞,失敗的成品大概跟現場這棟樓差不多高喔,但是你常做、會愈做愈好的。
如果你做失敗的話,該怎麼辦?「面對它、接受它、吃掉它!」
為什麼?因為再做就有啦,這沒什麼的。
Q:吃掉它,可是為什麼老師這麼瘦呢?
A:因為饅頭的熱量低,我之前最早是學西點的,中、西式最大不同處就是熱量真的低太多。如果以一顆饅頭、甜點、麵包來比較,同樣都能吃得飽,但是饅頭的熱量只占3分之1,真的不容易發胖。
「香甜飽滿玉米」
葉子以抹茶粉來做,黃色是南瓜麵糰,玉米吃起來很妙,口感很有層次,有外面葉子皮的淡淡抹茶香味,吃到裡面是南瓜香甜的味道,再往裡面咬呢,會有玉米顆粒的甜味,這個非常非常的好吃,你一定要試試看,不會讓你後悔的。
裡面包內餡的感覺就像市售肯爺爺的玉米杯,因為我們是以蒸的方式,內餡熱熱的很好咬,軟軟、甜甜、香香的。
「粉紅雙色網襪刀切饅頭」
Q:網襪這個洞洞要怎麼做呢?
A:很簡單,只要到烘焙材料行買一個擠花嘴,壓個洞洞,貼上麵糰再桿好捲起來,就有這個網襪的形狀。女孩子都會有少女心,吃到這個會覺得很優雅的吃下午茶的感覺。
「活力陽光向日葵」
巧克力的內餡與南瓜的花瓣口味。
【Chepaer4隨心快樂創作篇】
「視力好好胡蘿蔔饅頭」
Q:這是要做給小朋友吃的嗎?
A:對。這是針對不想要吃蔬菜的小朋友,偷偷加進去不會被發現的,他只會覺得吃下去是甜甜的味道。
這真的是用蘿蔔泥下去做的,而且我們故意不把它打的特別勻,有顆粒狀,如果大家有吃過蒸過的蘿蔔真的是很好吃,菜味比較淡,甜味比較重,可以試試看。
Q:胡蘿蔔上的葉子好精緻呀,這是用什麼做的?
A:簡單的把它壓一壓,書裡有詳細的做法,我覺得安妮有很想動手試試看的感覺,對不對?
安妮:對,因為我本身也不愛吃胡蘿蔔,看了這個我食慾大增XD
「營養健康乳牛優格饅頭」
它其實還蠻容易做的,有點巧思在裡面,但不會難。
Q:優格是我們還在揉麵糰的時候加進去嗎?
A:用優格來取代水,所以做出來的口感有點優格香甜的味道,一點點酸酸甜甜的感覺。
【Chepaer5愛~分享手撕饅頭篇】
Q:什麼是手撕?因為一想到手撕就想到北方有手撕麵
A:應該是手撕肉乾。
手撕其實就是一個分享的概念。
很多人,一人拿一塊那種感覺,因為麵包是一大塊,麵糰很軟,不能單獨分開做,一定要利用一個方形或圓形,像雞蛋模模具去固定住它,因此大家常會看到一個方的或圓的。
但是饅頭的麵筋是比較強韌的,所以比較挺。我做的時候是希望一家人,或一個派對上一起吃,每個人拔一個,吃起來就覺得很有意思。
安妮:
這個好可愛,也很適合帶去學校跟同學分享。
「好餓好餓的小白菜毛毛蟲」
Q:請問老師加了什麼嗎?
A:加了小白菜汁,大家可能會覺得菜是不是沾一沾就退色或氧化了,書裡面有個小秘訣是怎麼樣讓你的菜在綠的狀態下,蒸好還不會退色。
安妮:
在完成前面的基礎與初階、進階之後,要一步步的往高階邁進。
【Chepaer6高階成就挑戰篇】
「3D立體招財貓」
美姬老師:
馬上就要過年了,一定要買書回家做做看,會很有感就感的,自用送禮兩相宜。
安妮:
這怎麼捨得吃呀?!如果是親手做的,然後又這麼精緻,送給別人,對方會很開心。
美姬老師:
對。有時候若是送他一個很甜的點心,也不敢吃,怕對身體的負擔太重,但做這個饅頭,他一定會喜歡,會蒸來吃的。
【Chepaer7美姬老師小饅頭問診信箱】
安妮:
關於饅頭的疑難雜症,也特別規劃一個篇章來書寫,美姬老師今天就在你眼前,待會兒請大家不要放在心裡,把疑問請老師解惑。
今天的示範料理是讓你少女心迸發的可愛「粉紅雙色網襪刀切饅頭」、「小飛象棒棒糖饅頭」。
Q:為什麼會叫棒棒糖饅頭?
A:小朋友很可愛,因為他們喜歡用棒棒糖的紙來襯東西,只要是以棒棒糖的形式,而且拿在手上晃來晃去,他們都很喜歡。
當初在設計發想是,以露營的概念,當孩子跑來跑去玩耍後累了、餓了,但手又很髒沒有洗手的機會,就拿紙棒饅頭來吃。
除了不會弄髒饅頭,也會很有意思,有個趣味感在。
安妮:
今天示範的2道料理,因為有發酵與蒸的時間關係,現場的試吃是以美姬老師昨晚連夜趕工的「牛奶巧克力彩虹棒棒糖」。
美姬老師:
有時候大家看到我的FB只能「視吃」,今天難得有機會可以現場面對面,請大家試吃看看老師親手做的口感,看到顏色很鮮豔不用怕,這沒有任何色素,可以安心吃下去的。
藍色是槴子藍、黃色是槴子黃、紅色是紅麴,每個都是天然的顏色,沒有任何添加物,可以放心咬下去。
好!準備上課囉!
大家可以細看食譜就能知道該準備什麼食材。
今天帶了禾沐生活學苑的助理老師-韋翔Shawn,韋翔是我的學生,也是教授饅頭的老師。
「粉紅雙色網襪刀切饅頭」
剛剛韋翔幫我揉好了麵糰,如果大家要確認麵糰揉得好不好,可以看到光面帶有一點Q,是成功的麵糰。
如果很硬、很緊,吃完饅頭覺得乾乾的,就出在於揉麵這個環節,所以第一個步驟是先把麵糰揉好很重要,當然不能過於濕軟,也不能揉得像麵包一樣。
如果像麵包一樣、又黏手又軟,抱歉!這鍋饅頭蒸出來百分之百是皺的,一定皺皺巴巴慘不忍睹的情形,因為饅頭的含水量稍微低一點,蒸完比較光滑,口感比較香Q。
準備粉紅色、白色的麵糰,取一小塊粉紅色的出來待會兒要包在外面,
Q:粉紅色是怎麼做出來?
A:是一般我們在吃的蘿蔔去萃取出來的,很神奇吧!這是一間做天然食品色粉的大廠製作的,這個色粉的名字叫「蘿蔔紅」。
先來桿皮,2種麵糰的份量是1:1。大致滾一下,收成圓球狀,之後再桿開來。
桿的時候,記得要桿成規則的長方形麵皮,有的人會不小心桿成臺灣地圖邊邊角角不規則、不漂亮,現在來示範一下(詳見影片https://goo.gl/9e3nC9 37:43處左右)
桿的時候先把麵糰稍微壓扁比較好桿,桿麵棍從麵糰中間向下壓,往上推跟往下推,邊緣要留一點點(約一指寬)不要桿到它,
桿麵皮有個原則:桿麵棍不落地。
不能離開麵糰表面,永遠都在上邊。邊緣處看起來都有點厚厚的,這個厚度在調整成另外一個角度時,就能讓你的麵糰成為一個直角,因為把多餘的麵糰擠壓出去。
不論是刀切饅頭、銀絲卷,桿成這個樣子會比較好捲,捲完以後是一個粗細均勻的圓柱體。再把它桿得大一點,稍微薄一點。
2種顏色麵糰都是。
把白色麵糰粗糙麵朝上,把粉紅色直接蓋上來成為雙色麵皮,再桿開一次,這個動作是把多餘的氣泡擠壓掉,讓麵糰更加的平滑。
Q:要擠壓到什麼程度才算是平滑?
A:看不到拋拋的,2種麵皮是結合在一起的。
再來就可以把這個麵糰捲起來了,若對於外型比較執著的話,可以先把邊邊不平整的地方切掉,讓它呈現整齊的會比較好看。
捲的時候先捲出一個小的高度來,慢慢順勢的往自己方向捲,捲的過程要再慢一點點,切記不要捲入太多的空氣,捲完之後麵糰盡量是實心的,不要空心的會比較好吃、外型會比較好看。捲好之後是一個圓柱體的樣子,記得把收口封好,先放在旁邊。
一開始留的小塊粉色麵糰桿得更薄一點,有點像網襪的效果,桿薄之後,準備擠花嘴,在上面壓幾個小洞洞出來,不用工整沒關係,隨性的壓就好,這個步驟也可以請孩子幫忙,一定很開心。
壓好了的粉紅色麵皮貼在剛剛的雙色圓柱體上包起來,若有多餘的麵皮記得把它裁掉,再把它滾一滾,讓粉色麵皮跟雙色圓柱體結合在一起,稍微搓一下下它,這時候就完成做好了。
在這邊跟大家分享一下,
怎麼刀切饅頭形狀保持最漂亮的小秘訣:切的時候不要壓它。
昨天在準備棒棒糖饅頭時,我女兒也有來幫忙,
詳見影片https://goo.gl/9e3nC9 43:15處
第1種是錯誤切法,直刀下去,是扁扁的形狀,有點黏住,效果不好。
第2種是用手指輕輕捏著麵糰,刀子輕輕的割開來,就是圓柱體的形狀。
切開來一層一層的,這時候拿張饅頭紙,一個放一張進入發酵的階段。
Q:發酵的時候有什麼要特別注意的地方?
A:發酵的溫度與時間非常重要。大概把水加到45度左右,有點溫溫的水。這個溫度飄上來的水蒸氣最適合這個麵糰的酵母菌來繁殖跟生長。像這個刀切饅頭的大小,發酵的時間大約花1個小時的時間。
「小飛象棒棒糖饅頭」
這是可以量產的。當成小朋友生日時的點心,一人發一支都夠,因為作法很簡單,很容易做。
準備藍色、黃色、黑色3種麵糰,先來示範怎麼做成圓形,像小貓咪、小飛象都要有個圓圓的臉蛋,白饅頭也是,怎麼樣處理到光滑,第1個步驟是稍微壓一壓,壓緊一點點,把氣泡壓掉,若不把氣泡壓掉,饅頭蒸好就呈現皺皺巴巴的情形。
壓的時候單純用手指是不夠力的,盡量用身體去壓它,身體輕輕向前傾,把身體的重量壓在你的麵糰上面,這個動作大概持續3次左右,直到麵糰變得滑滑亮亮、QQ緊緊的,就是壓好了。
Q:如果是大量麵糰的話可以用機器嗎?
A:機器分割後就可以開始做了。如果打的光滑,就不用特別這樣壓它了。
揉好之後要收口,收口是很重要的步驟,如果可以收口收得好,待會饅頭在滾圓的時候會比較輕鬆。
收的時候盡量從外圍往中間推進來,這樣讓周圍很光滑,收好了看一下底部滑滑亮亮的就是收好了。然後再滾成一顆球。滾的過程要控在你的掌心,不然會亂跑。
記得:壓的愈緊,光滑度愈好,成品的外皮會愈亮,口感也會愈細緻。
饅頭是一個很神奇的小點心,它是一個表裡不一的點心,就是外皮愈好看,口感愈細膩好吃。
現在來做造型,需要一把小剪刀和棒棒糖的紙棒。
小飛象的身體搓成長一點點,滾成一個長的橢圓形,用剪刀剪開中間一小段,約一個指頭寬的長度,把腳分成2段,剪開來的缺口用手往內推一點點,這樣就看不到你剛剛剪開的位置了,修飾一下它的邊邊。
再來後面剪小尾巴,一小根,不要太大,往上翹起來。
然後是前面比較寬的部分是鼻子的部位,剪得稍微寬一點點,拉一下下把它翹起來,就有它的雛形了,很容易做。這個做法有點像捏麵人,可是我們把它做的小朋友更有童趣的樣子。
好了之後準備饅頭紙,剛剛的小紙棒穿過小象身體,大家記得:一定要買糖果紙軸,不要用塑膠的,因為會有塑化劑的問題。千萬不能穿過頭,凸出來囉。
耳朵的部分用粉紅色麵糰,手搓成一個水晶體的形狀,再用掌心把水晶體壓扁,就是耳朵的形狀了。這非常容易,不需要任何模具,只需要用到你的手。
把耳朵貼在小象旁,耳垂翹起來比較可愛。
黑色麵糰是竹碳粉做的,綠豆大小就可以了。手指的力量搓得緊一點看起來比較光滑一點,把眼睛放在耳朵的前邊。
Q:在這些步驟中,不需要沾水嗎?
A:麵糰比較軟的話不用沾水。
若麵糰軟或空氣乾燥也是需要沾水的。
黏不住就是要沾水。
黃色麵糰來做背上的小披肩。
搓長一點點,用桿麵棍把它桿開來,取一小段用小刀切下來,邊邊可以用小剪刀剪出它的鬚鬚來,再放上去,若比較乾可以用牛奶沾一點就能解決。
稍微再整合一下就大功告成了,是不是很簡單,而且好快,3-5分鐘就完成一隻小飛象。下午有空的時候,可以一次多做一些,送給小朋友的同學,一定會很開心。
再不愛吃的小朋友,看到它都好喜歡。
做的人開心,看到吃的人也好開心,那個幸福是加倍的,書裡有很詳細的步驟圖,設計好比例了,蒸完就會跟這一樣可愛。
發酵好了蒸熟,就會從一隻小象變成一隻大肥象。因為會有2倍以上的膨脹率,蒸好後的面積是跟饅頭紙一樣大的。還會覺得好划算喔!
現場試吃的饅頭分別有:
「牛奶巧克力」,吃起來會有一個很特別的風味,我先不講,待會兒大家可以跟我分享。
「黃色是槴子黃」,量比較多,比較深的橘色。
「彩色棒棒糖」,藍色是槴子藍、黃色是槴子黃、紅色是紅麴。
這是2種不同的捲法,
前者是像書中介紹直接捲起來,後者是切成條狀擰一下再捲起來。
做這個很快,像我昨天從台北回去後,花了2個小時就做了50隻。
這也是媽媽需要學會的一個技能,不管之前是不是有買書,現場還是要買一本,可以送給你的朋友、親戚,今天是一個以小博大的簽書會喔。
【QA時間】
Q:老師好,我之前有做過肉包,同樣的配方,有些膨得很漂亮,有些卻乾煸的跟什麼一樣,又乾又難吃,到底會是哪個原因造成的?
A:包子蒸完之後,有些白白胖胖的、有些像楬色死皮一樣硬硬的那種狀態,你可以想一下是不是剛剛桿皮桿得有點薄,如果很薄受到水…像一個麵糰沒有發的狀態。
再來,你要考量的是不是火開得太大了,因為火很大的話,水會打你的麵糰,就會像你敘述的楬色樣子。
所以可以調整2個部分,一個是皮稍微厚一點點,另一個是火稍微小一點點。蒸好後就是胖胖的一鍋了。
Q:我沒有做過造型饅頭,但有做過造型麵包,遇到的困擾是想做小熊,可是臉的細節部分在每次烤完之後就掉下來,雖然在做的過程中有沾一點水,但組合的部分還是會分開?
A:造型麵包和造型饅頭不一樣的地方在於,造型饅頭的油含量很低很低。但是麵包需要的油比較多,奶油加的很多,油會隔絕麵糰跟麵糰在一起的程度,盡量是壓緊一點點,不是水沾得多,而是有濕度就好。
讓麵糰表面有保濕,沾的時候不是點在眼睛上而是麵糰上,像擦化妝水一樣,先沾在麵糰上再加眼睛、鼻子等部分。非常重要的一個部分是,要壓扁,不能是一顆球的狀態,一撥就會掉。
而去壓,讓它從一個點變成一個平面,就不會掉了。
Q:麵糰排氣的時候也是用手來操作嗎?如果用手來排氣,氣泡會不會產生更多?
A:會,一定會。因為手有溫度,磨擦會生熱,手一直幫麵糰加溫、幫它發酵,氣泡當然也會有,所以排空氣的時候不是愈久愈好,而是適度就好,見好就收。等到光滑Q亮就可以準備收起來了。
Q:用桿麵棍會比用手排氣好嗎?
A:看個人的習慣。如果你覺得桿麵棍壓完比較好施力,可以用桿麵棍,不管是桿麵棍還是手,只是一種工具而已,重點是要壓下去,讓氣泡快速的排出,迅速收成一顆圓是最好。
Q:包餡的時候,我之前包內餡後,滾圓的過程中會散出來?
A:這就是封口,不管我們是要做什麼造型,要把封口特別特別的捏緊,如果是刀切,最重要的是封口處一定要擦一點牛奶,確實多滾它2下壓緊,壓緊就不會衝出來了。
還有,收口時再稍微轉一下,這個動作不要太多圈,內餡就不容易跑到外面去。
桿皮也是蠻重要的,要中間厚、旁邊薄,桿完之後厚度才會比較接近。
Q:如果我今天是做人偶造型饅頭,發酵的時候是不是不要發的太足?
A:對,大概比一般的小動物造型稍微短個5分鐘時間,蒸好後的外型是比較理想的。
Q:只要是手按麵糰有彈起就是沒有過發嗎?
A:對,摸下去彈得起來就代表沒有過發;若是過發,就會凹陷,沒有彈性。
Q:之前曾有一次壓下去有彈起,蒸好後就塌下去?
A:那可能跟麵糰的水分比較多有關係。如果摸下去有彈性表示還沒有發的很過頭,但若水量很高,麵筋很軟,遇到一個大蒸氣可能會塌。
可以調整的是,把水量調低一點點,火候也稍微小一點點,這樣比較不容易塌。
讀者:巧克力棒棒糖饅頭好好吃,我昨天也有做,可是沒有這麼美。
Q:巧克力粉是先放進麵粉再揉還是?
A:都可以,只要讓他們混在一起。
記得可可粉的量不要太多,前2天請助理幫我先做一鍋,真的不行我還是親自再做一次。因為可可粉是比較難駕馭的食材,不小心就調到過量了,會有很黑、不是很均勻的狀態,所以粉的量不要太多,記得可可粉會有個特性:受熱之後顏色會加深。有黑就好,不要過量。
Q:麵粉跟酵母粉哪裡可以買得到?
A:超市或烘焙材料行,書裡後面有個烘焙材料行一覽表,可以選擇離自己方便的地點購買。
安妮:
不管是食材、方法,疑難雜症,這本書都有,真的是寶典,大家如果對今天活動上看到的造型饅頭有興趣,可以做給家人吃或是一起實作,是一種親子時間。更可以買書對作者美姬老師的支持,也是對誠品書店的鼓勵。
美姬老師:
大家買書後真的要記得投發票,上週在台中大遠百店大家知道是誰抽中頭獎嗎?
現場讀者:(((((您女兒)))))
美姬老師:
我們真的沒有黑箱作業,因為她幫同學買一本書,沒想到就抽中頭獎。而且這本書可以當成新年禮物送給朋友也很棒的。
看到現場有小朋友跟棒棒糖合照覺得很溫馨,其實小孩並不是真的想吃糖,而是因為繽紛的顏色讓他好開心。一次連續吃好幾支都沒關係,健康、安全最重要。
我一開始有提到有個特別的風味,其實是油,我加了椰子油。
椰子油是很健康的油脂,不管是長輩、小孩,都可以多吃,如果用不完還可以拿來擦皮膚,護手霜、防曬乳,很好用。
因為臺灣不是南洋地區,在使用的過程會聞到一個較重的味道,但蒸完味道會很清淡,只留一點點的餘香而已。
Q:饅頭可以不加油、不加糖嗎?
A:可以,但是有一點油會比較柔軟、有香氣。
Q:請問是初榨椰子油還是炒菜椰子油?
A:椰子油是純椰子油。
如果今天去超市買,它一定是白色,像豬油一樣固體狀。而且椰子油很妙,只要冬天溫度低於20度就會結成固體狀態。
如果買到的椰子油冬天都不凝固,那就是假的。
Q:做人物造型饅頭時發現尤其黑色部分線條,揉的粗細不一,在發酵後變得更粗
A:怎麼樣把線條搓得漂亮,造型饅頭看上去要精緻,線條真的很關鍵。
線條要軟硬適中,不要太乾,太乾搓一搓就斷掉,也不能太黏,太黏搓一搓就黏在手上,不能成為一個很理想的形狀。
什麼是軟硬適中的軟硬度呢?有點像口香糖,軟Q軟Q那樣子剛剛好。
再來,做的時候盡量是壓著它搓,不要拉它,拉它反而容易斷掉,1449容易粗細不均勻,要慢慢去延展它,你隨著它走,而不是拖著它往前走,這樣就會比較均勻了。
Q:像小朋友同樂會,前一天做好大量饅頭,是不是先放冷藏隔天早上可以先蒸好帶去學校或是有什麼更好的作法?
A:以我的經驗,我是做好一大箱,小朋友連老師都有,老師還是大包裝的,打點關係就靠這個饅頭了XD很重要的,不要小看饅頭,促進人際關係就這個環節了。
因為食物新鮮是最好吃的,在前1~2天先做好冰藏,冰之前一定要確認它完全涼了,因為吃起來會黏黏的而且容易發霉。
第2,收到冰箱前記得一定要裝袋子,像棒棒糖那種一個一個獨立的,夾鍊袋也可以。因為造型饅頭做起來費工費時,1350不能像傳統那樣把它壓成一大袋,壓了就毀了。
一個個單獨包裝,包好了封口要封起來才不會吹乾。
例如下午4點是他們吃點心的時間,我會送過去請廚房幫忙加熱,有的同學會捨不得吃的帶回家,人際關係就靠這顆饅頭了。
安妮:
真的!我今天也是受益良多。可能是以前當學生比較沒有錢,都是以白饅頭、黑糖饅頭當早餐、午餐,白饅頭本身沒什麼味道,看到黑糖口味就很開心,也因為便宜又吃得飽,讓我對饅頭有大大的改觀。
所以今天大家在現場可以跟美姬美老師有這麼近距離的互動,剛剛示範的成品同時滿足小孩的童心和大人的少女心。真的很精彩!
Q:在做造型饅頭時,很容易邊做邊發酵,有什麼方式可以讓它慢速發酵呢?
A:這對想要玩造型饅頭的人來說真的是大挑戰,手腳不夠快趕不上發酵的速度。
打麵糰的時候溫度要低,麵糰溫度低點會延緩它的發酵。盡可能開冷氣來打麵糰。做的時候也一樣,室溫的溫度低一點,也會延緩它的發酵。
若室溫比較高,我們就採取分批做。怎麼分批做?例如一次要做10顆、8顆的量,先做4顆就好,另外一半麵糰怎麼辦?千萬不要放桌上,把它冰在冰箱延緩發酵速度。
先把4顆做完,一定OK沒有問題。最快也要1.5~2個小時完全發好。4顆做好送發酵,再做另外一半,這樣就不會手忙腳亂的。
閃亮亮:老師,線上有讀者在提問問題。
Q:請問沒有蒸籠,用電鍋蒸熟的時間需要延長嗎?
A:電鍋蒸饅頭是臺灣媽媽們很常用的一個工具,我自己也是。用電鍋蒸的時間真的不用延長,反而要縮短,因為電鍋加熱速度特別的快,比鍋子煮還要快很多。
如果今天用電鍋蒸的話,看到水蒸氣飄出來之後,計時8分鐘就可以推到保溫功能鍵,然後保溫3分鐘就可以把插頭拔掉,這時候東西就蒸好了。
美姬老師:
這個攪拌機很棒,有食物調理的功能在,打很多的蔬果泥都很實用的,還有揉麵墊,如果家裡是木桌一定要墊這個墊子,因為在木桌揉的時候很容易會跑細菌進來,有這個墊子就可以把灰塵隔絕掉,蠻實用的。
麵包刀,如果做好很大一顆饅頭,刀切饅頭做很多吃不完怎麼辬?放了3天又不想冰冷凍,就用這把刀切成一片一片的,拿到烤箱去烤一烤,就變脆餅、小餅乾了。除了小朋友喜歡,晚上餓的話還可以塞2片,熱量不會太高又能吃得飽。
安妮:
除了大獎外,剛剛老師還有做了小飛象與刀切饅頭,可以當特別獎嗎?
美姬老師:
大家想帶回家嗎?現在已經發酵完成,等一下帶回家就可以蒸熟吃了。不過若沒有很光滑不能怪我喔,因為是Shawn揉的麵糰XD
大家待會兒可以看一下這個刀切饅頭切面,是沒有邊際的,白色和粉紅色結合在一起的。
我覺得誠品在做活動真的好用心,真的是以分享為心情,因為以一個書店或出版社來說是很高水準的活動,以一個同樂會的概念,大家真的可以支持書店跟出版社。
像我婆婆很可愛,她是正港的臺灣人,以前沒有在吃饅頭的,前2天到家裡來說:「媽媽我現在當山東人,每天都在做饅頭XD」
我婆婆是我第一個教會的學生,她現在已經70多歲了。學會了之後去教會更多的媽媽,她就很開心,也很有成就感。這是一個可以跟別人分享的點心!
馮小姐抽到大獎的感言:「我不敢相信!謝謝老師。」
【發表活動感言】
其實我真的很感謝出版社、感謝我最強大的總編-睿琦真的很優秀,編了好多好多食譜書,很厲害的料理家,也是作者,寫書、出書,真的是很全能的媽媽。我都說她是媽媽中的典範!
然後很感謝絲絲,每次我的書都是絲絲在幫我規畫、主持,真的很謝謝她。
也感謝誠品給大家這麼好的閱讀空間,其實書真的是生命中很重要的一件事,有讀書、閱讀、手作,都不會辜負我們的生命。
感恩每一位好朋友、學生、讀者,很謝謝你們在課程上、活動上對我的支持,謝謝你們今天特別來玩。
祝福大家新的一年當中,都可以利用手作讓你的人生更幸福。
什麼最幸福?就是把你的快樂分享給更多的人,你會更幸福。謝謝大家!
直播線上的朋友雖然不能來到現場,藉由直播可以知道饅頭帶給我很多的感動跟點滴,也希望大家能夠透過這本書,可以把健康、療癒的點心做給家人朋友品嘗。
★ 相簿縮網址 https://goo.gl/ycRddD
-----------------------【食譜】-------------------------
【粉紅雙色網襪刀切饅頭】
點點與條紋一次滿足,利用擠花嘴將麵皮壓出空洞,猶如迷人的網襪,一點一點中透出浪漫氣息。
製作數量:10顆
工具:擀麵棍、刷子、 平口擠花嘴、 菜刀、 砧板
材料:
鮮奶麵糰1份約490g
紅麴色粉:1g
蘿蔔紅色粉:1g
調色麵糰用牛奶5cc
黏合用牛奶少許
步驟:
調色→分割→排氣→滾圓→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻
線條拉出表面粉色>粉色麵糰5g
作法:
調色
1.取200g的鮮奶麵糰加入紅麴色粉、蘿蔔紅色粉與牛奶,調成粉紅色。
分割
2.接著將粉紅色麵糰分為150g及50g兩份,白鮮奶麵糰取150g。
步驟2重點說明:分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋上,以免表面變乾燥。
排氣
3.分別將白色麵糰及兩份粉色麵糰仔細排氣。
滾圓
4.然後各別滾圓後,將麵糰用厚塑膠袋覆蓋鬆弛10分鐘。
步驟4重點:一定要確實做好排氣與滾圓
「塑型」
A螺旋紋饅頭
5.將150g鮮奶麵糰用擀麵棍擀成25cmX13cm的長方形麵片。
步驟5重點說明:先從麵糰中心擀薄,保留前後不擀,接著將麵糰轉90°,再用擀麵棍直接擀開,就可以輕鬆擀出長方形狀。
6.接著將150g的粉色麵糰以相同方式擀成25cmX13cm的長方形麵片。先在白色麵片上刷上一層牛奶,將粉色麵糰鋪貼上,然後用擀麵棍擀成30cmX16cm的長方麵片。
步驟6重點說明:為了避免黏合處發酵時產生氣孔讓成品變得不平整,所以一定要儘量擀密合。
7.接著在粉色麵皮上刷上牛奶,從較寬的一側開始盡量緊密的捲起,然後用雙手搓至約15cm粗細均勻的長條。
B網襪紋路
8.將50g的粉色麵糰總長約15cm長條,再用擀麵棍擀薄至可以包裹雙色麵糰的寬度。
步驟8重點說明:為了讓擀開的長度不變,請從長條左下方往右上方斜擀,這樣可以避免麵條擀開後變得更長。
9.接著在粉色麵皮上用擠花嘴以正反端不同大小壓出紋路。
步驟9重點說明:壓紋路時,要將擠花嘴確實的壓斷麵皮,且不需要清除多餘的紋路麵皮,只要輕輕拉起,多餘的麵皮就能清除。
C組合
10.將花紋麵皮輕輕覆蓋在預先刷好牛奶的步驟9麵條上,再用雙手稍微滾密實。
11.使用菜刀先將麵條頭尾切除少許,再以對切方式,切出大小平均的10個麵糰。
步驟11重點說明:如果想要切口漂亮的螺旋紋更多圈的話,可在步驟9時,將麵皮擀得更薄些,讓捲起的圈數更多。
入籠發酵
12.切好的饅頭置於饅頭紙上,放入蒸籠中,置於加熱至40℃水溫的蒸籠上,蓋上鍋蓋,發酵至麵團比原先膨脹1~1.5倍大。
步驟12重點說明:發酵後,若發酵饅頭上麵有氣孔,可以使用牙籤刺破後,沾少許水抹平即可。
蒸
13.開大火,開始計時蒸約18分鐘。時間到關火,靜置5分鐘,再輕慢掀開鍋蓋。
出爐冷卻
14.快速放於置涼架上冷卻即可。
【小飛象棒棒糖饅頭】
飛呀!飛呀!小飛象~~主持正義,絕對不向邪惡屈服!
製作份量:8個
工具:小刀、剪刀、擀麵棍、棒棒糖紙棍
材料:
鮮奶麵糰1份約490g
梔子藍色粉0.3g
紅粷粉少許
竹碳粉少許
黃梔子粉少量
調色麵糰用牛奶少量
黏合用牛奶少量
步驟:
調色→分割→排氣→滾圓→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻
作法:
調色
1.取450g鮮奶麵糰加上0.3g的梔子藍粉,仔細揉勻淡藍色麵糰。
2.取16g鮮奶麵糰加上少量紅粷粉調成粉色麵糰。>
3.取24g鮮奶麵糰加上少量黃梔子粉調成黃色麵糰。
4.取少量麵糰加上少量竹炭粉調成黑色麵糰。
分割
5.將淡藍色麵糰分割成每個50g共8個。
步驟5重點說明:分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋著,以免表面變乾燥。
排氣→滾圓
6.取一顆分割好的藍色麵糰先仔細進行排氣並滾圓。
步驟6重點:一定要確實做好排氣與滾圓!
「塑型」
A大象身體
7.先將淡藍色麵糰搓成橢圓形,接著在正下方處切下一刀。
8.然後,用食指往內戳整成腳的形狀後,插入棒棒糖紙棍。
步驟8重點說明:棒棒糖出入腳凹處要小心不要刺破身體。
9.接著使用剪刀,在大象的一端剪一刀,整形成鼻子。
10.在大象的另一端也剪一小刀,微調成大象的尾巴。
步驟10重點說明:大象的鼻子和尾巴都不要剪太多,胖嘟嘟的才會可愛。
B大象披肩
11.取3g黃色麵糰,先搓成一長條,然後使用擀麵棍擀平。
12.用剪刀將一端剪出披肩的鬚鬚,在大象背部位置先塗上牛奶後,將披肩黏上,並把多餘的部分切除。
步驟12重點說明:可以將披巾鬚鬚調整一下角度,讓披肩更有動感。
C耳朵
13.取粉色麵糰約2g,先搓成水滴狀。
14.接著用擀麵棍擀平,先在鼻子後方塗上少許牛奶後,再將耳朵貼上。
D眼睛
15.取少許黑色麵糰,搓出一顆芝麻大小的麵糰,黏貼在鼻子與耳朵之間。
入籠發酵
16.將大象麵糰放入蒸籠中,置於加熱至40℃水溫的蒸籠上,蓋上鍋蓋,發酵至麵糰比原先膨脹1~1.5倍大。
步驟17重點說明:不要讓麵糰發太大,不然就不可愛了!
蒸
17.開大火,開始計時蒸約18分鐘。時間到關火,靜置5分鐘,再輕慢掀開鍋蓋。
出籠冷卻
18.快速放於置涼架上冷卻即可。
王美姬
Qo'eat蔻食 王美姬
禾沐生活學苑
韋翔
日日幸福
絲人空間(李絲絲)
#幸福手作立體造型饅頭寶典
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資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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南二段 打 死 不 退 姐 在 Tommy Chen's Ultra Adventure Official Channel Youtube 的精選貼文
百岳單攻訓練計畫 -【秀姑巒山】
海拔高度:3825m
總公里數:≒59km
百岳排名:6
備註資料:五嶽之一
所屬園區:玉山國家公園
所屬山系:山央山脈最高峰
百岳別名:馬霍拉斯山
2007年,正準備橘子集團 - 磁北極600km冒險計畫,
行前訓練,是我第一次重裝南二段的縱走,
從東埔登山口進入,進入八通關古道後,
看見許多歷史遺址、駐在所、駁坎、酒瓶、獵人的子彈,
沿路聽著嚮導大哥講解清代、日治歷史後,
我彷彿像是回到歷史一樣,在古道中想像著過往的生活,
仔細地記下每一刻,用心去感受山中的風景,
對我來說所有一切都是全新的體驗和學習,
踏上歷史的印記,興奮著想知道更多台灣故事
路徑越來越小,左側是山壁、右側是斷崖,
也稍為緊張著,這樣的路線大家是如何行走的,
沿路有許多崩塌的山徑、落石,路段地基相當不穩,
嚮導、協作大哥們,冷靜的判斷,高繞、下切,
把路基踩穩,確認路線安全後,便告知快速通過,
我上了一課,不是有體力就衝,在山中要判斷考量許多因素,
有時,可以前進,
有時,需要等待,
有時,必須撤退,
一切都是已安全下山為第一優先考量,
繼續通過許多坍塌、倒木、坍方、落差、攀爬路段,
我在後方隨著大哥們前進,像是海綿般不斷吸收各種觀念與技術,
直到我爬到了八通關山,第一次站在3335m,看著壯麗的山景,
也是我第一座百岳,越來越喜愛在爬山中,自由的感受
「秀姑巒山更有獨特的美喔!」嚮導說著,
「秀姑巒」,一個詩情畫意又非常女性化的名字。
相傳鄭成功的妹妹喜歡攀高越嶺,有天爬到秀姑坪一帶,
遇到寒流,因衣物和糧食帶不夠,隨行名叫「林秀鸞」的一位婢女,
將自己的衣服解下,給了鄭成功的妹妹禦寒,自己卻凍死了。
後人為紀念她的義行,稱她「秀姑娘娘」,
遇難地點是個風口地形,稱「秀姑坪」,
附近的高山則稱「秀姑巒山」。
如山名一般,山容秀麗婉約,像是一位小家碧玉的淑女,
不像南湖大山和玉山般的帝王之勢。
世居附近山區的布農族原住民,
稱秀姑巒為「馬霍拉斯」,意為「白髮」,
形容冬季時分的積雪山頂有如白髮老人,
秀姑巒,對我來說,就像神秘般的存在
好幾次在八通關訓練後,對路線狀況較為熟悉,
知道秀姑巒距離是最遠的,將出發時間提早一些,
抵達許多崩塌地形時剛好日出,視野較佳較為安全,
戴上頭燈,照亮了夜晚,
我帶頭,與筱瑜姐開始進入山中,
快步的前行,更要小心腳邊的踩點,
推判著公里數與身體的感受,
一切都照進度中進行,感覺相當不錯,
兩人有默契地前進,不時確認彼此的狀態,
我滿心期待著,日出時,看見黃金的八通關大草原與群山圍繞,
「啊!」筱瑜姐叫了一聲,我以為她踩空,
趕緊回頭看,原來是登山杖斷了,剩下一支可用,
但不影響,我們繼續前行,路段變的相當窄,
八通關古道,已經沒像以前一樣那麼好走,
多次颱風侵襲,已有數處崩塌、沿線吊橋部分損壞都須小心,
常常有落石坍塌,舊有步道受損,需高繞或下切
來往訓練幾次,沒有一次路徑是一樣的,
「喀啦!、喀啦!」我聽到左邊有聲音,
聲音越來越大,崩塌處有落石,
我們趕緊抱頭緊貼左邊山壁,準備要後退時,「啪!」
一個小落石打到我的左胸口,還好有水袋擋住,
「撤!」、「快撤!」
我們趕緊後退遠離崩塌地區,
等待了一陣子,落石聲音斷斷續續,時大時小,
也剛好天亮了,開始觀察任何可能的路線,
高繞、低繞、踩路基前進?
嘗試用各種方式想安全通過,
停留了將近2個小時,依然無法通過,
正準備再嘗試一次時,落石的面積滑動更大了,
強烈的第六感告訴我,應該要停止前進,
手杖斷、落石打到胸口,也許是一個跡象,
加上我們是單攻裝備,不能冒任何的風險,
估算停損點時間、氣候變化後,不該再貿然前進,
評估多方考量後,為了安全,做出撤退的決定,
下山後問在地的人,才知道前天崩塌的很嚴重,
有一隊登山隊卡在山上回不來,到隔天清晨才下山,
還好有做出撤退的決定,如果回程崩塌嚴重無法通行,
可能也會比較棘手一點,也再次學到許多經驗
「山永遠都在,別因為渴望,把自己一步步推入危險之中,
做好所有準備,平安下山,才是最重要的,而不是山頂。」
️秀姑巒山 - 高級登山路線
⛰五嶽距離最遠的一座山
⛰需具有3000公尺以上、3天以上長程縱走經驗
⛰難度較高,體力、基本技能、應變能力有一定要求
⛰滿佈圓柏、箭竹、白木林及高山杜鵑,景色獨特。
⛰以上參考網路資料、歷史文獻
#登山技巧
#百岳
#秀姑巒山
#秀姑巒山單攻
#單攻
#百岳單攻訓練計畫
#紐崔萊
#山也行GOMT
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南二段 打 死 不 退 姐 在 靠北登山大小事| Hii 各位靠北們 - Facebook 的推薦與評價
Hii 各位靠北們我是四月份南二段事件的七小矮人之一以下為我個人角度來寫有些是記憶,有些時間點來自小矮人們的照片、影片、GPX ... 要會評估自己體能,不能打死不退。 ... <看更多>
南二段 打 死 不 退 姐 在 Re: [新聞] 畢羊縱走落隊美甲正妹魂斷溪谷| PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
畢羊縱走路線及尋獲3女位置圖: 落隊2女被發現時體力已耗盡,枯坐在溪溝休息(消防局 ... 61 F →queenp: 之前南二段就一個打死不退姐,好運被直升機救下來 11/20 11:53. ... <看更多>
南二段 打 死 不 退 姐 在 Re: [山難實紀] 沒事7天回,有事也是7天回- 看板Hiking - 批踢踢 ... 的推薦與評價
啊勒@@fb原文關掉了QQ
同隊友在別篇文章留言回覆
https://www.facebook.com/groups/1160046100785119/permalink/1337637586359302/
----------------------------好煩要按很久的分隔線
【2017.11.26】
一個人要多厚顏無恥才能寫出如此不符事實的登山失蹤報告?
趕路?
海放?
沒有隊友的關懷溫暖?
面對一些自以為是的網軍們,
我不怪這些人只能憑片面之詞胡亂開槍,
領隊雖有過失,
但刻意輕描淡寫自己在團體內態度、行前功課(包含裝備、體能)上的不足,
這些都不需要檢討自省嗎?
我要請教這個被大眾捧為強者、神人(什麼狗屁)的廖小姐,
當我壓隊在你身後,發現妳腳程過慢落後隊伍大半,向領隊要求將妳置身領隊之後、甚至
隊伍中央一塊行動之時,
妳主動向領隊要求什麼?
在那之前,
有多少次妳要我先行,自己甘願單獨落後?
照著行程計畫按表操課叫做趕路?
妳怎不說說隊伍從第三天起就一直為了等妳趕上,每晚都只好迫降在不預期的營地?
原第五天該登頂的卑南主山到第六天中午才(只)抵達三叉營地,
這又是為何?
海放?
若真要海放,憑妳要走不走的腳程,
第三天早看不到隊伍了!
隊友不關懷、感受不到溫暖?
隊友主動幫忙妳可曾接受?
妳可曾和顏悅色過?
妳耍孤僻、搞自閉、不合群,
難不成要求全隊員熱臉貼上妳的冷屁股?
多行不義必自斃。
言盡於此,
不做任何回應。
連結https://www.facebook.com/lilycej/posts/2122541904430014
※ 引述《brodsky (小光)》之銘言:
: 文長慎入
: 首先,
: 奉勸各位朋友,上山前不要沒事亂講話,通常都會一語成讖。
: 故事是這樣,一個月前,強者我朋友,在出發前說了這樣的話,
: 因參加了某社會隊,腳程太慢,每天都被隊伍放生?(是放死)
: 被山神懲罰也被山神眷顧,行程倒數第二天,和全隊走散,
: 一個矮小女生,獨自一人走錯舊路,來到廢棄的石山工作站,
: 用7天走完柔腸寸斷的石山林道。(還好預估頭七那天回來是活體)
: (有人拿她生還後的航跡圖去走,可參閱,https://goo.gl/NfkRLV)
: 第二,
: 本文勸世:希望各位朋友們慎選 隊伍領隊。還有不要落單真的很重要。
: 如果你發現自己在走路過程中,逐漸看不到隊友,請一定要提出來跟帶隊的人溝通,如
果
: 你發現你的隊友走比較慢會脫隊,也請你關心一下身邊的人,如果真的出什麼事,壓力
會
: 跟隨你一輩子。
: 全隊走在一起,是一種登山安全的基本概念,這和每個領隊帶隊的安全觀念有關,無法
勉
: 可能我們都長大了,登山能力的累積,讓人覺得自己可以,可山永遠會給你當頭棒喝。
: 朋友走失當晚,沒有當下尋找,就算了,天色已黑,
: 但隔天凌晨隊伍直接拔營繼續前進,沒有要回頭找人之意,走了5-6個小時後,
: 領隊才意識到不對勁,回頭找人,已經錯過可以發現她的第一時機了,
: 但也沒有立刻報警,應該是自行又找了一天無果(這裡的時間點,就不那麼確定)才報警
,
: 山下有能力上山尋找的人,接獲通知,已是2天半後的事,早快過了黃金時間,
: 7天後朋友自行脫困,該隊領隊有電話關心,卻沒有為此事多說一句話,更不用說道歉
,
: 人活著回來後,我們有對過所有時間點,
: 如果隊伍在人走失的隔天一早回去找,馬上就可以在稜線撈到她,可是想不透為什麼領
隊
: 沒有這麼做,
: 朋友參加此隊伍是有支付領隊嚮導費用,也因此才沒做足功課就出發,
: 雖然人確定不見後,該領隊有留在山上繼續找人,
: 但真心希望這種領隊不要出來害人。(在這裡就不說名字,請自行google新聞)
: 第三,
: 很多人想知道她怎麼過這七天,所以她也寫出來了,歡迎大家轉錄、討論,
: 可能也會有人說她活該什麼,她也可接受,我也相信她本人也有些錯,
: 任何山難的發生,脫不了種種匪夷所思的錯誤巧合,不過,山也給了她最大的懲罰。
: 這段記錄,希望帶給未來迷失的人,有一點點幫助,
: 能用文字述說的,都寫在這上面,我們將不回答任何問題,希望大家諒解。
: 從第三者的角度,必須說,如果你迷失了,某些做法千萬不要跟她一樣,
: 她的走法,10個有11個會死,可以活著出來,是山給了她最大幸運,
: 而且她身上有所有可過夜的裝備、有超過7天的食物、有一條可以吊掛背包的細繩,很
會
: 走路所以外號叫山羌、在每個要過可怕崩壁的當下,都夠冷靜的先輕裝探路再走,天氣
不
: 好就自動冬眠、以及沒事多念驅魔咒(個人覺得可能這個最有效......)。
: 選擇走什麼廢棄林道、廢棄古道、廢棄腰繞路,都太不明智了,就跟走去溪谷是一樣的
笨
: 蛋,請乖乖原地附近等候、上稜線都比走進廢林道好,當然要看天氣找個避風避雨的地
方
: 。
: 現在強者我朋友看到林道,都發出一種強烈的討厭。其實身心受創嚴重。
: 希望大家別遇人不淑,登山平安~~
: 再次感謝所有辛苦的消防和救難人員。
: 以下正文。文更長
: --------------------------------------------------------------------------
: 浪浪山羌要回家 石山林道遲歸記錄
: 前情提要
: 10/4要入山前幾日,看了南一段地圖先行確認要行走的路線,發現地圖上沒有特生中
心
: ,感覺地圖有點舊,欲與老蛇借新版地圖,將舊地圖的路線拍照上傳給老蛇,告知地圖
上
: 沒有特生中心,覺得很奇怪。老蛇看了他的地圖拍照給我說路線沒變,前半段的路線明
確
: ,三叉營地、卑南主峰到溪南山的路我的舊地圖只有石山林道一條路線,地圖產生器下
載
: 的地圖也沒細看,心裡雖然有疑惑,卻還是草率的決定用舊地圖加GPS下載的舊航點闖
南
: 一段,埋下發生事故的種子。
: 10/6 天氣晴,出發後不久,我遠遠被拋在後面,努力想追上隊伍的我,有點哀怨,
卻?
: 覺得還可以忍受,持續用自己的步調走路,路線清楚方向明白,即使自己走也不會有太
多
: 問題,我無法追上領隊是事實,若是強迫追上對自己的身體負擔恐怕會太重,決定以安
全
: 為前提慢慢推進,直到紮營。
: 10/7 天氣晴,一早出發,還是遠遠被放鳥,天色未亮路跡不明走的有點辛苦,邊找
路?
: 努力往上爬,刺柏擋路箭竹都比我高,走走停停確認方向,心裡無暇埋怨任何人,光是
找
: 正確的路跡就耗盡我大腦的能量,稜線上側風很強必須小心通過,我默默的走在南一段
的
: 箭竹叢裡,攀爬陡峭的路徑,沒有多餘的力氣思考路難不難走;找路、確認方向、小心
通
: 過刺柏、在箭竹叢裡游泳,無限循環,大腦已經沒有任何情緒,只剩下理智與思考。途
中
: 遇見一個重裝走路非常緩慢的大叔,小聊一下,大叔說他要從小關山林道撤退,問我要
不
: 要一起走,我謝過大叔後就離開,不久後即遇上大叔的隊友三人與二個原住民背工在等
待
: 大叔,短暫閒聊後我匆匆離開,離開前大叔隊友A先生還對我說安全最重要,慢慢走就
好
: ,真是太溫暖了,好想倒隊跟他們一起糜爛。過小關山後下森林,遇到領隊與隊員準備
紮
: 營,我默默的搭起帳篷煮飯,森林無水但我還有一升夠用,有些隊員已無水,我給了一
個
: 大叔200CC,留了500CC第二天用,其它都用來煮飯。
: 10/8 雨天。前一天領隊說三點要出發,夜晚風呼嘯,雨不歇,二點即起來整理裝備
弄?
: 餐,收好東西探頭出去一望,沒有一頂帳篷有燈,三點要出發卻沒有半點動靜,我走出
帳
: 篷前去問領隊出發時間,領隊說五點起床,我說我不知道時間調整,領隊只說我帳篷搭
太
: 遠,沒聽到他說更改時間,我一整個哀怨。裝備都打包好了睡袋也不想再拿出來,只好
拿
: 出求生毯套上大黑垃圾袋縮在裡面等天亮。天亮集合,領隊要我不能在慢慢走,必須跟
上
: 隊伍,我小聲答應。這一天我在後頭拼命追趕領隊與隊員,心裡不時喊著不要把我丟下
,
: 勉強跟上隊伍,卻有生不如死的感覺,爬山這麼久以來,第一次覺得山爬得很不爽快,
不
: 知道為何要趕路,為何不停下腳步看山、看雲、看路。但我只能心裡喊著不要把我丟下
,
: 腳不停的趕路,期待會有人停下腳步佇足等我幾分鐘,卻總是失望落空,天氣很差每個
人
: 都溼漉漉,停下來就是發冷,我也不例外。
: 森林紮營無水,走到雲水山水池裝水,風雨中大夥忙取水、煮水,我的爐頭在風雨中
火
: 力不夠,又沒有擋風板,水一直煮不開,大夥都已經煮好水準備上背包,我的水才在冒
煙
: ,心開始焦急,不想被丟下決定不煮開隨便喝,草草把水倒進水壺背包整理好,急忙跟
上
: 隊伍。下午三點,在陵線上一處平坦的草坡紮營,紮營前終於有隊友大叔回頭來帶我去
營
: 地,還幫我背了一段重裝到營地。風雨交加中搭帳篷,風一度把我的帳篷吹翻,請一位
不
: 用搭帳篷的姐姐幫忙扶住帳篷,用很快的速度趕緊把營釘固定,並用石頭加強營釘,帳
篷
: 才終於穩住不被吹翻。那一夜的風雨很大,帳篷吹倒在我臉上又彈回,我懶的理外面的
天
: 氣,直到帳篷側邊進水,才發現外帳拉鏈被吹開,趕緊起來關外帳,外面呼嘯的風,不
斷
: 降下的大雨,像極了我在塔克拉瑪干沙漠的那個夜晚,濃濃的睡意尚未清醒轉個身繼續
我
: 的美夢。
: 10/9 雨天,五點起床拔營,七點出發。雨中前行格外辛苦,一想到要把溼透的衣服
重?
: 穿上內心戲就好多,無奈我只有一套乾衣服,不得已只能換下。領隊一樣前進速度很快
,
: 我在後面拼命追趕,勉強趕上內心戲又上演不要把我丟下,天氣很差,路跡有些零亂,
領
: 隊找路的時間我才有喘息的機會。漸漸我的速度無法跟上隊員,遠遠被拋在後頭。領隊
帶
: 著隊員馬不停蹄,我只能在他們休息等我的時候追上,十點多在石洞營地吃飯,風雨交
加
: 煮飯沒帶檔風板,別人都快吃完我的水才滾好心酸,看隔壁姊姊煮好熱水跟他借檔風板
,
: 勉強把麵煮熟。褲子溼掉後下半身冷得直發抖,喝薑茶也無法停止身體顫抖,快速吃完
午
: 飯收好東西,還有隊友尚未吃完午飯,隊友姐姐也冷的直發抖,有位大哥看我們抖的厲
害
: ,幫忙擋風,我的抖抖人生呀。
: 等隊員姊姊收好東西便出發,領隊帶著大家很快往前走,我則在後面緊跟,無法用拼
命
: 追趕的方式跟上領隊,天雨路滑,斷崖上側風非常強勁,必須壓低身體才能順利通過,
有
: 些地段甚至需要快速通過,避免久站側風把人吹倒,隊員緊跟著領隊前進,風雨中大家
自
: 顧不暇,我無法為了追趕隊員捨棄自身安全。於是放棄追趕,以自己的步伐謹慎前進,
部
: 分地段箭竹高過頭,路跡凌亂花了一些時間尋找路跡,與隊員的距離因此越拉越遠。
: 一路默默前行風雨相伴,找路、確認方向、滑倒站起來、走錯路退回原點再看一次路
跡
: ,跟刺柏借路雙腳被打到黑青、箭竹叢裡游泳繼續無限循環。到三叉營地,遇見領隊帶
著
: 隊員從往卑南主峰的路撤回,充滿疑惑的問其中一位姊姊為何要回頭,她說前面稜線風
太
: 大過不去會被吹走,領隊要大家退回三叉營地,風雨中,只聽見領隊說卑南主峰過不去
,
: 要從石山工作站方向撤退,路程需要二天,隊員皆回應安全比較重要,往石山工作站方
向
: 撤退,在森林裡找避風處紮營。決定好後領隊迅速帶著隊員前進,我仍然在後面追趕,
但
: 很快這群人就消失在我的視線範圍內,也是我最後一次見到他們,開始我的七天遲歸之
旅
: 。
: 遲歸七日記錄
: 大夥從我視線範圍消失後,我仍然以平常速度前進,心裡期待會在森林的某處遇見隊
員
: ;下山的路滑留下隊員走過長長的足印,很容易判斷路線,一路慢慢行走,下切過垂直
崩
: 壁時踩點不穩,往下滑了一小段,幸好抓住樹根安全著地,心裡滴咕這種路線應該戴頭
盔
: 防撞才對。重新整理自己的身、心、靈,繼續前進,離開稜線後風明顯變小,只剩下綿
綿
: 細雨從天而降。二點多肚子餓抗議,找了個避風的岩壁煮泡麵,三面避風真是個好地方
,
: 不用檔風板水很快就煮開。找好點煮飯真的很重要,回想起領隊找的休息點跟煮飯點風
都
: 很強勁,心又開始酸酸,沒有擋風板的我瓦斯用掉半罐水都煮不開,煮飯壓力很大,起
因
: 於領隊總是很快吃完飯,很快要出發。如今,我終於可以安心的煮頓飯,好好吃飯,不
用
: 邊吃邊擔心太慢趕不上隊員整裝的速度。
: 下到黑森林,突然鬼打牆找不到路跡,從四點一直找到快五點都無法確認方向,在路
徑
: 上找處平坦避雨的小營地紮營,決定第二天繼續找路。森林無水,所幸下雨帳篷剛好接
了
: 足夠我用的雨水,解決無水的困境順便儲存第二天的行進用水。夜晚想著領隊會不會回
頭
: 找我,第二天能否遇到隊員中沉沉睡去。
: 10/10 天氣晴。五點醒來,外頭已經沒有雨,走出帳篷看見遠方露出藍色天空,預告
著
: 今天的好天氣,收好溼漉漉的裝備心裡不斷思索,會不會有人回來找我,會不會沒有人
發
: 現我沒有跟上,會不會.......許多的疑問,更多的期待是沒有被丟下。七點多輕裝探
路
: ,看路徑到底往哪,往南或往西,來來回回走了許多路徑,地圖與GPS不斷確認該走的
方
: 向,最後決定往石山工作站西北方前進。心裡明白自己已經遲歸,不用考慮一天回到登
山
: 口,不斷想著隊員在哪,領隊會不會回來找我?帶著疑問踏上山羌找回家的路。
: 往石山工作站的路跡時而明顯時而不見蹤跡,箭竹擋路走來非常吃力,偶而能見到一
些
: 人走過的足跡,卻不確定是否為隊友,走走停停方向一直往西北。一點在2866高地前的
森
: 林裡煮午飯,趁著煮飯之際把地圖拿出來確認路徑,舊地圖沒有畫我走的路徑,只有往
石
: 山林道的路徑,石山工作站要走西南,我在西北。決定過2866高地後轉西南到石山工作
站
: 住一晚。心裡決定接下來的方向後踏實不少,還是懸著一顆心,領隊會不會來找我,會
有
: 人發現我不見了嗎?只要停下來這二個疑問就從心裡不斷冒出來。孤獨的吃著午飯,重
覆
: 看著地圖的等高線,看著要去的地方,前方路況不明一切都是未知,陽光灑在森林把苔
蘚
: 照的油綠,南方高聳的山不知是卑南主山北峰還是卑南主山西峰,在明亮的天氣裡顯得
格
: 外耀眼。
: 吃完午飯收拾裝備上切過高地,高地芒草高過人身,重裝走進芒草堆不時被卡住,掙
扎
: 著脫身下一秒又是高過頭的箭竹叢,默默的嘆口氣繼續在草叢裡前進,走錯路、找路、
確
: 認路跡繼續無限循環。一路下切走到平坦的林道,有路徑與舊布條,附近看看路跡有下
切
: 布條綁在樹上,判斷下切是能接林道的捷徑,繼續下切在森林裡找路,沒有人走過的跡
象
: ,只能自己開路,心裡明白這條路領隊沒有帶隊員走過,不知道他們走哪一條路,我只
能
: 自己找路回家,默默的又嘆了一口氣,身上已經剩不到300CC的水,森林裡無水,只能
節
: 省用水,心裡盼望能盡快到石山工作站。在距離石山工作站200公尺處發現小溪溝,有
水
: 的心情就是爽,把剩下的200CC喝完,水壺外加水袋裝滿水,心裡想著沒走到石山工作
站
: 也無所謂,到處都是我的家。卻在10分鐘後發現石山工作站的蹤跡,下切到石山工作站
,
: 先跟附近鄰居打聲招呼,幾近頹圮的石山工作站外觀仍舊保有日式的建築風格,僅剩最
後
: 一間小房間能遮風避雨,水泥地板油亮十分乾淨,看似有人住過,放下重裝坐在門口脫
下
: 潮濕的鞋襪,門口一堆動物的排遺,看來好地方人會住連動物也喜歡。赤腳在水泥地板
上
: 來回走動,把所有溼掉的裝備全部倒出來晾曬,就像回家一樣的舒適自在。
: 五點鐘,夕陽在遠處忽隱忽現,靜謐的工作站給我安心的感覺,搭起帳篷開始煮水泡
茶
: ,辛苦的一天很想來杯烏龍茶,喝上一口覺得能撫慰我的心靈。果然,第一口茶使我元
氣
: 恢復不少,第二口茶讓我充滿幸福感,繼續手邊的工作。牆邊的一對鹿角被我推到角落
,
: 挪出更大的位置給帳篷,屬於山林的物品我不會拿,我只是個借住的過客。進帳篷煮晚
飯
: ,心裡又響起那些聲音,領隊會不會回來找我,會有人發現我不見了嗎?
: 吃完晚餐,開始認真思考現在的處境,想起去年悠哉、隨性走到哪住到哪沒有時間壓
力
: 的生活,現在卻有遲歸的壓力,手機沒訊號預打了給老蛇的簡訊,希望明天能找到有訊
號
: 的地方,給他我的座標位置以及接下來我的處遇方式。夜深人靜,心裡反覆思索接下來
該
: 如何是好,領隊會不會回來找我,隊員是否有發現我不見了,關於我的失蹤領隊是否會
報
: 警,許多的會不會又出現在腦海。關於這個隊伍與我的關係,根本沒有情感基礎,我不
知
: 道會不會有人回來找我,會不會假裝根本沒有我的存在,我無法原地等待,從第一天到
第
: 五天,我都沒有被溫暖的關心過,反倒是路上遇見的隊伍給我鼓勵,那麼,我又能期待
什
: 麼?想清楚後,心裡頓時海闊天空,接下來的路我只能靠自己,不需要馬不停蹄,不需
要
: 掙扎趕路,我能回家,只要小心每一步,就能回家。安頓好自己的身、心、靈,知道自
己
: 沒有其他選擇只能從舊地圖石山林道回家,打算第二天按地圖與GPS航點找路,不管花
幾
: 天的時間都要回家,心裡只想著要回家,也相信自己可以回家。
: 10/11 天氣晴。六點多清晨陽光撒在森林裡格外迷人,多麼充滿朝氣的一天,若沒有
遲?
: 的壓力多住幾天我也不會覺得太久。衣服、裝備經過一晚的晾曬都乾的差不多,穿起來
特
: 別舒服不用溼答答冷到發抖。離開石山工作站前特別照張相,自己再也不會回來了吧!
想
: 留住些什麼在記憶裡,對於被石山工作站收留一晚萬分感謝,走前特別鞠躬道聲再會,
溫
: 暖萬分的舊房舍,撫慰我這遲歸旅客的心靈。
: 沿著林道往西,過石山工作站前方溪流,繼續找路、確認方向,判斷路線的無限循環
。
: 林道並不完整,三步一小坍,五步一大坍,對於小坍方確認路線後都能小心通過,大坍
方
: 只能高遶找比較好走的路繞過危險地形。一路不停的搜尋有無手機訊號的點,仍舊是沒
有
: 半點訊號,心裡不斷吶喊著老蛇,快幫我報警。林道一路崩塌,每探一次崩壁都有滑落
的
: 可能,重裝走的有點膽戰心驚,尤其在通過一個先輕裝探路的大崩壁後,決定不走石山
林
: 道,上切進森林。前期森林被大量開發,林道接林道層層往上,能找到好走的路,也能
走
: 到崩塌地無路往前,不停的上上下下在獸徑裡穿梭,在芒草堆裡找路,以不離石山林道
太
: 遠為前提往西前進。
: 過攔沙壩,水泥已被沖毀要通過溼滑的岩石有些困難,若有任何閃失大概也是再見,
每
: 一步都重複確認踩穩後才下,若發覺重心不對稱立即停止繼續,重新找支撐點,小心翼
翼
: 通過攔砂壩鬆了口氣,將重裝卸下拿起水壺裝滿水,口渴的要命直接喝溪水順便洗臉,
有
: 如天降甘霖暢快不已。下午二點過石山警所遺址,想找水卻只找到一個破鍋子裝了一盆
髒
: 水,已廢棄警所沒有房舍剩下一堆廢棄垃圾。繼續往前林道寬敞好走又沒有崩塌,可謂
有
: 警察駐守的地方,路都修的特別結實,猶如走在天堂,希望天堂路可以維持久一點。下
午
: 四點在通過無限循環的小崩塌後,終於出現大崩塌,無法通過紮營休息。放下背包,往
前
: 探路,崩塌地形很難直接穿越,看來要高繞才有機會,森林裡無水,剩下的水要省點用
,
: 撐到明天找到水源。
: 夜晚下了零星小雨,拿出黑色大塑膠袋攤在林道上,希望能接點雨水,這雨下的好不
起
: 勁,有一滴沒一滴,根本接不到水。躺在帳篷裡,心裡又響起那些疑問,領隊會不會來
找
: 我,會不會報警找我?會不會有人發現我不見了.....疲憊的身體,快沒水的憂慮讓我的
身
: 、心、靈不堪負荷,懷著這些憂慮沉沉睡去,依稀在夢中也為無水而苦惱。
: 10/12 天氣晴。六點起來收帳棚,黑色塑膠袋蒐集到一口雨水,聊勝於無,外帳有零
星?
: 珠,刮下一些進水杯,無水是我今天要克服的難題。邊走邊找水,蘆葦很多,切下幾根
塞
: 進嘴裡咀嚼,水太少嚼得有點沒勁,芒草很粗厚,切了根鮮嫩的吃吃,好苦的味道,不
好
: 吃還浪費我的口水,腎蕨這個季節都沒有球莖,拔了幾根都是空包彈。小樹葉上有水珠
,
: 一路低頭吸水珠,只能讓嘴唇不乾燥,還是沒有解決缺水的問題。一邊上切找路,一邊
找
: 水,走到林道支線盡頭突然發現一攤水,眼睛盯著這一攤水心裡雀躍不已,有水.....
。
: 立馬下背包拿出鍋具、爐頭,準備煮水。我要喝水喝到飽才要走,把剩下的300CC拿出
來
: 一飲而盡,一滴都不浪費的全喝光,再裝滿這一池含有動物尿的髒水。
: 拿出溼紙巾先濾過雜質,煮開後倒進水壺裡加了些茶葉去尿味,喝起來味道挺美妙,
混
: 合了茶葉的香氣與阿摩尼亞的味道,形成另一種特殊的氣味,不能說香,但對當下的我
而
: 言,卻是人間最好的飲品。喝飽也裝滿3公升的水,繼續上上下下找路、確認方向的無
限
: 循環。林道支線遇到崩壁走不過去,往上找切點,卻越走谷越深,根本過不去,森林地
形
: 出現許多石礫,怎麼都覺得往上沒有機會,但高度卻讓我想碰碰運氣看能否接收到手機
訊
: 號。輕裝往上走到一開闊處,試著拿手機對著天空,希望能把訊息傳出去,手機沒有服
務
: ,希望落空。對著天空搖晃著我的手機,吶喊著老蛇快幫我報警,蔘茸哥快來救我。
: 無奈,只能背起背包繼續找路,既然往上沒有機會,只能往下回到石山林道上,心裡
相
: 信一定會有地方可以切過去,只要耐心找一定可以過山谷。果然發現過溪谷的路跡,還
附
: 帶老舊的繩索,前人留下來老舊不堪的繩索卻成了我過溪谷的輔助繩,還有活水能喝到
飽
: 。先輕裝探下切的路線,確認好後重裝下切,下到谷底放下背包,拿出先前裝的髒水倒
掉
: 換裝乾淨的活水,水壺裡混合著茶葉味道的髒水捨不得倒掉,掙扎著要不要留著繼續喝
,
: 理智還是戰勝情感,倒掉前喝上最後二口,依依不捨的倒入土中,換裝乾淨的活水。
: 趁著有水煮午飯,一定要好好吃個飽在上路,邊煮飯邊研究上攀路線,雖然上攀有舊
繩
: 索可以拉,卻不太相信舊繩。第一次先輕裝找踩點,熟悉攀岩上去的步驟,岩點鬆動,
岩
: 面溼滑、踩點不好,每一個動作都必須非常小心,有點危險卻還能控制風險,但無法重
裝
: 只能輕裝通過。決定分裝背包裡的物品,分幾次背上去,全部順利上去後,午飯也煮得
差
: 不多,吃完午飯重新整裝繼續前進。每遇崩壞的林道,都必須停下來思考如何通過,如
何
: 處理現在的困境,每個崩壁都不容易走,卻也不是沒有方法過去,停下腳步的瞬間,環
顧
: 崩壁四周的當下,就能看見我的出路。於是過崩壁停下腳步,找獸徑,攀岩、在芒草堆
裡
: 開路成了這個階段的無限循環,直到三百米大崩壁現身,一天的攀登終於告一段落,找
了
: 林道上開闊處紮營,先前已裝滿二日飲水,用開Party的心情煮了豐盛的一餐,吃飽後
思
: 索著明天該如何度過三百米大崩壁,那些疑問又徘徊在腦海裡。領隊會不會報警找我,
老
: 蛇知不知道我遲歸,會不會沒有人發現我不見了,蔘茸哥快來找我。而今晚在夢中,我
攀
: 過無數驚心動魄的艱困地形,手腳不自覺的顫斗、抽蓄,深怕墜落而眉頭緊皺,一切都
是
: 夢,我想盡快結束重裝攀登崩壁的夢,然後回家。
: 10/13 陰天。早上醒來聽見外頭蛙鳴聲呱呱作響,心想不妙壞天氣要來了,我得快點
落?
: 才行。趕緊收拾好裝備上路,三百米大崩壁到底要怎麼過去,我走到崩壁旁探頭往下看
,
: 心中咒罵聲響起,崩壁落差十分大,向上延伸到森林線,向下直落到溪谷,只能深深嘆
口
: 氣,思忖該如何過崩壁。放下背包站在斷崖邊看著對岸,穿過崩壁離家會更近一些,卻
怎
: 麼都看不到可以攀爬的路徑,橫切上攀的路踩點太小,雖然距離最短但垂直岩壁重裝不
可
: 能上去,只剩下切後上攀岩壁的路線。輕裝下切探路,谷很深石頭巨大而鬆動,站在崩
壁
: 中間往上看,高聳的岩壁與崩落的巨石震懾我的心靈,若有任何一顆石頭滾動我大概就
變
: 肉泥,內心不敢大意嘗試攀爬一小段上切路,岩塊不穩硬上風險很高,攀爬一段後感覺
自
: 己無法上去,岩石並不堅固,抓住的幾塊石頭直接往山谷滾去,這條也是死路只能退回
原
: 地。回到林道思考穿越崩壁的方法,看來還是只有高遶一條路可選,雨已經開始下,我
沒
: 有太多時間停留,背起重裝開始上切高繞路。
: 崩壁面積很大,有些崩塌地形顯然已經固定,長出許多雜木與芒草,我在雜木與芒草
之
: 間穿梭,試圖找到安全好走的獸徑。芒草長在岩塊之間,遮蔽岩塊腳一直卡在岩縫中,
行
: 走萬分困難。為了縮短高繞的路徑,選擇橫切雜草叢生的岩石地形,登山鞋底此時脫落
無
: 法挽救,只好扯下鞋底繼續前進,雨不停的下岩面溼滑,每一步都是煎熬,痛苦指數爆
表
: 。在開闊處休息喝水,眺望山谷遠處,再次拿出手機期待能看到有訊號的字幕,仍舊無
服
: 務,失落的心情吶喊著老蛇快幫我報警,蔘茸哥快來找我。哀怨的收起手機,往下看著
殘
: 破的林道以及那個試圖橫渡的危險崩壁,再看看現在的我被卡在一堆岩石地形之間,只
能
: 往前無法回頭,嘆了口氣,繼續在芒草與雜木之間找路,在亂石間找安全的踩點,留意
腳
: 下的每一步,避免滑落谷底。亂石堆裡出現獸徑,沿著獸徑走足跡越來越新,聞到濃濃
的
: 動物體味,研判有動物在我前方一百公尺的範圍,果然不久後在岩壁上發現山羌與我對
望
: ,隨即消失在眼前。繼續往前,凹谷橫在中間無法穿越,往上的路陡峭難以越過無路可
走
: ,輕裝探凹谷希望有路可以下切,沒有架繩太困難,只能回頭往下繞路。往下即進入森
林
: ,原本想高繞多一點再進森林,不得已提前進入,沿著崩壁的外圍在森林裡一路往下走
,
: 發現舊布條掛在樹梢,研判是路坍後的高遶舊路,雖然全身溼透但能走在正常的路上,
心
: 情爽到要飛了,想著走完這個崩壁就是安全回家的康莊大道,腳步輕盈許多,舊布條與
路
: 跡添增我無限的信心。
: 下午一點重新回到林道,自己的命再次撿回,心跳還沒和緩激動萬分心情難以言喻,
回
: 頭望著三百米大崩壁,再也不想走崩壁了。雨勢並未和緩但腳步不想停留,地圖顯示7K
山
: 莊(特生中心)不遠,決定要走到7K山莊休息,沒想到轉個彎前方又是一個三百米大崩壁
,
: 我瞪著大眼看著崩壁,心裡咒罵聲不斷,認真覺得自己真的出事要上新聞了。任性的決
定
: 就地紮營,天氣好轉後要生狼煙求援,雨停之前都不想再前進。打定主意,開始尋找安
全
: 的營地紮營,整理營地做好儲水槽,將溼衣服換下丟在一旁,下午三點多攤開睡袋打算
進
: 入長眠。下午五點醒來睡眼惺忪外頭雨勢未歇,不餓但想吃點零食,蔬菜餅乾隨意吃個
幾
: 片,出去上個廁所回帳篷內繼續睡,雙手被芒草割破的傷口隱隱作痛,膝蓋磨破血液都
凝
: 固,慘不忍睹的雙腿與雙手,睡前抹上藥膏,半夜痛醒再次上藥,疼痛才稍微緩和。
: 10/14 雨天。一夜好眠,早晨醒來,雨持續下不停,翻個身喃喃自語對自己說,我喜
歡?
: 服的棉被,下雨天我不要起床。一邊賴床一邊思考現在的處境,我不想在崩壁之間遊走
,
: 太可怕不確定性太高,一定要高繞走進森林裡不能在林道附近徘徊會沒完沒了。拿起地
圖
: 與GPS不斷研究地形與高繞路線,試圖找到一條安全可靠的路回家,想著想著不知不覺
又
: 進入夢鄉。賴床到中午勉強起床整理一堆溼透的裝備,把衣服與襪子擰乾放一旁,糧食
全
: 部分類放好,隨便吃些餅乾走出去看看崩壁,研究高繞路線,又是一個上到森林線,下
到
: 溪谷的大崩壁,站在崩壁前,默默嘆氣,心裡喊著老蛇快幫我報警。我的人生實在太有
事
: ,哀怨的回到帳篷內,拿起念珠念一段蓮花生大士心咒,睡意又襲來,二點多躲進睡袋
睡
: 到天黑才起床煮飯。傍晚時刻,一邊煮飯一邊整理帳棚內被我亂放的裝備,下雨的好處
不
: 用出去取水自然就有雨水可接,方便我這懶人煮飯。煮了一鍋白飯二樣菜,吃飽心裡好
滿
: 足,睡意又督促我進入夢鄉,我拒絕不了,把沒吃完的飯蓋好繼續和我的睡袋纏綿,夜
裡
: 不斷聽到石頭滾落的聲音,崩壁還在持續坍方,這種路根本不能走,心裡呢喃才不要去
送
: 死,身體出現強烈抗拒,眉頭緊皺不斷低啜,朦朧中彷彿夢中場景不相信我經歷過這些
困
: 境,轉個身橋了個舒服的姿勢繼續冬眠。
: 10/15 雨天。早晨醒來,雨還在下,睡二天雨都沒有要停的跡象,持續穩定的雨量在
秋?
: 的季節很少見,若不是西南氣流就是東北季風,但東北季風在南一段三叉營地前已經領
教
: 過,應該不會這麼快再來第二個東北季風,研判可能是西南氣流,但不知道會下多久。
吃
: 過早飯再次檢查我的存糧,如果正常吃最多撐三天,之後就要採野菜配鹽巴度日,開始
思
: 考過縮衣節食的日子。拿出地圖重覆看著等高線,計畫往溪南山東北方向高繞再轉西北
,
: 溪南山一定有路只是不知道路在哪,猜測西北橫切會接主線,倘若找到主線我就出頭天
了
: 。
: 前二天睡太飽,今天精神飽滿念了半小時蓮花生大士心咒,又反覆看著地圖規劃路線
,
: 睡飽太閒哼起秀蘭瑪雅的歌「路要自己走」,唱著唱著眼淚撲簌簌的流下,想起我的遭
遇
: ,想起我充滿挫折的人生,想起被放鳥的種種孤單,這條路這麼難走,一路上辛苦的撐
著
: ,精神飽受折磨身體疲備不堪;領隊會不會來找我,有沒有人知道我不見,會有人報警
找
: 我嗎?許多不確定在心頭繞呀繞,想起自己平凡默默無聞的人生,應該很快就會被人們
所
: 遺忘,忍耐到了極限終於崩潰。
: 我知道對你來說 這世界有一點複雜
: 我知道你肯付出 卻不懂該如何表達
: 我知道你不喜歡 成人世界的偽裝
: 我知道關於未來 你有自己的想法
: 天地萬物都有存在這世上的意義
: 沒有一個人有放棄的權利
: 我會牽著你的手 但是路要自己走
: 面對選擇的時候 聽聽心底寧靜的角落
: 有一天我會放手 因為路要自己走
: 失去方向的時候 記得抬頭仰望 清澈的天空
: 哭了幾分鐘,收起眼淚,縱使對領隊有諸多埋怨我還是要靠自己走出去,我的人生從
來
: 都無法依賴別人,只能靠自己闖蕩。沒有絕望的處境,只有對處境絕望的人,山下的家
人
: 正在擔心我,我必須要回家,沒有自憐自哀的時間。耐心等待雨停,思忖著接下來的行
動
: ,從來沒有這麼迫切想回家,沒有這麼想念我的家人,想念拔剌那張機車的狗臉。思考
完
: 這些,我又睏了,躺進睡袋裡繼續補眠。
: 傍晚起床,發現雨勢變小,聽到一些動物的叫聲,走出帳篷天空不再暗黑,猜測明天
會
: 有機會走出去,心情大好。站在斷崖邊拿起低音哨隨意吹了幾分鐘,費力又效果不佳,
沒
: 吹幾次就決定放棄。回到帳篷內煮晚飯,今晚決定煮五穀米飯營養又健康,把背了十三
天
: 的洋菇煮掉,明天之後我的糧食就只剩一餐米、一餐泡麵、一把四季豆、一塊奶油、一
些
: 米麩跟維他命C粉。晚上五穀米加上奶油吃了半碗,剩下半碗明天早上吃節省糧食,草
草
: 吃完研究一下路線,傷口抹上藥膏後,躲進睡袋裡早早進入夢鄉。
: 10/16 陰天。早上醒來,外頭一堆猴子在吼叫,天氣轉好馬上起床整理裝備,早餐特
地?
: 吃一些,吃飽好上路的概念。雖然很想原地燒狼煙等救援,但不確定會有人注意到我的
蹤
: 跡,如果沒人入山來找我,那我不是找死,原地待援的念頭被我打入冷宮,我的命還是
靠
: 自己救比較實在。收好裝備開始上切進入森林,往東北上攀找路,雖然陡峭但沒有崩壁
、
: 斷崖就是好路,走來沒什麼困難,森林裡有許多岩洞與樹洞,都有動物住過的痕跡,甚
至
: 在一個樹洞裡看到果實,看來動物也有存糧的概念。上升到1900公尺轉向西北,希望有
機
: 會在橫切時接主線道。森林真是多采多姿,有許多美麗的樹與菌類,原始的生態滋潤我
枯
: 竭的心靈,不知不覺我也成為原始森林的一部分,遵循著自然的法則存活。
: 持續往西北橫切,發現布條眼睛為之一亮,布條看起來老舊,但有布條就代表有人走
過
: ,順著布條往下走路跡越來越明顯,路線上有新舊足印,太好了我已經接上主線道,接
續
: 走一段發見南一段的小牌子釘在樹上,再次看到這個牌子真的好親切,順著牌子往下走
,
: 心中有許多忐忑,已經不想接林道但路線卻一路往下,該不該繼續往下接林道,好不容
易
: 擺脫林道,若現在往下走到時遇到崩塌死路又要高繞,勢必要花時間力氣上攀,內心掙
扎
: 不已。路線上越來越多明顯的腳印,研判有人從山下走上來,但不確定是何時上山,推
測
: 或許林道沒有斷掉可以走,硬著頭皮往下走,不遠處看見紅色屋頂剛開始以為看錯,繼
續
: 下切房子的屋頂越來越明顯,心裡雀躍不已,天呀!我終於可以回家了。十一點接回林
道
: 印入眼簾的是一棟大房子,我走近房子前看見一輛subaru休旅車停在門前,門牌寫著寶
山
: 200號,四處喊著有人嗎!無人應答,放下重裝興奮的東看西看,跑上跑下想找個人影,
沒
: 人但有車就有便車搭,決定在車棚底下等車主回來,搭他便車下山,再也不想走路。好
奇
: 的看著白色休旅車感覺有些眼熟,該不會是蔘茸哥吧?我探頭探腦往車內看,發現一頂
熟
: 悉的頭盔,果真是蔘茸哥上山來找我,我感動到要噴淚,原來我並不是一個人,原來山
下
: 還有一堆人為我焦急,原來我的身邊有很多愛著我的人。
: 為了慶祝我重返文明,午飯把最後一包泡麵跟四季豆一起煮來吃,眼眶泛著淚吃素泡
麵
: ,心裡打算見到蔘茸哥要抱著他噴淚一番,吃完麵遠處隱隱約約聽到人聲,我跑到林道
上
: 喊著蔘茸哥,蔘茸哥反問我是誰,我興奮的說我的名字,蔘茸哥淡淡的說你怎麼在這裡
,
: 我說我在這等著搭你便車下山。結果我一滴眼淚都噴不出來,只是開心的抱了他一把。
後
: 來才知道蔘茸哥跟普拉大哥一起上山找我,今天準備下山,沒想到會在登山口遇見我,
順
: 便把我載下山。普拉大哥先用衛星電話連絡我妹,跟他報平安,接著連絡卡卡說人找到
了
: ,才放下心中的重擔,去警察局與消防局報到寫筆錄。
: 下山後獲知因為我的失蹤,一群朋友想方設法焦急找我以淚洗面,才發現在我平凡無
奇
: 的人生中,有在乎我的人、有擔心我的人,當我卡在山裡的某處,山下有一群人熬夜想
辦
: 法釐清我的位置,跟我一起奮戰,謝謝我的朋友,讓我知道我並不孤單,我並非一個人
。
: 我並不責怪任何人,若要檢討我是最該反省的人,若在出發前多看一眼地圖,把心裡的
疑
: 惑釐清,或許就不會發生這次的事件。雖然最後全身而退,難保下次能有如此好運。
: 此文僅獻給蔘茸哥、普拉大哥、老蛇、卡卡、Laruen、發發、財哥、阿敏、我的家人
以
: 及所有幫助我的人。
: 全文完
: 山羌
: 20171126
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